起司蛋糕

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起司蛋糕的用料

起司酱 50g 牛奶 60g
盐 1g 黄油 5g
色拉油 20g 低筋面粉 12g
淀粉 10g 蛋黄 36g
蛋白 72g 糖分 34g
白醋 适量

起司蛋糕的做法

起司蛋糕的做法图解1

步骤1

起司酱 牛奶 盐 黄油 色拉油放在一起隔水融化，这个过程中要用到工具搅拌，我是看热的差不多之后关火拿出来搅拌了很久才均匀的，要有耐心哦！
起司蛋糕的做法图解2

步骤2

起司酱放凉 后，加入低粉 淀粉蛋黄 继续搅拌均匀 备用
起司蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加几滴白醋，打到一定程度加1/3的糖粉，过会再加1/3，分3次加完，糖还是分次加完比较好打发蛋白。
起司蛋糕的做法图解4

步骤4

把打发好的蛋白放入刚刚备用的起司糊里，扮匀，过程是上下翻的那种方法，以防蛋白消泡，拌好后放入模具中，轻震几下，
起司蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱170度预热，这个起司是要隔水烤的，由于我家的是小烤箱没有上下火的调节我就用了土方法，把蛋糕放入170度的烤箱简单上色后转150度，
起司蛋糕的做法图解6

步骤6

把烤箱的门放一根筷子让他上方透气，这样烤一个小时左右就差不多了，
起司蛋糕的做法图解7

步骤7

还是火大了，下次烤箱门开的在大一点试试
起司蛋糕的做法图解8

步骤8

放凉后，装盒就成了，第一次做，也不知道味道怎么样。

起司蛋糕的烹饪技巧

蛋白打发时可以加适量的白醋或塔塔粉 隔水烤很重要 中间可以试着加几次水 千万别干了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-29

©本菜谱的做法由 每天一小时 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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