竹笋饭

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新鲜竹笋肉质细腻，松脆可口，滋味鲜美，古往今来一直被视为菜中珍品。有“山珍”之誉，有“蔬菜第一品”美称。它营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纤维等特点，含有16种氨基酸，此外还含有胡萝卜素、维生素C及钙、磷、铁等矿物质。但是处理方法不正确除了有涩味之外，最大的危害是会接触到有毒物质氰化氢，有损健康。最佳的处理方法是用米糠加干辣椒大火煮开转中小火煮30-60分钟，冷却后凉水冲洗浸泡一天。没有米糠可以用淘米水或萝卜汁代替。切忌竹笋不能和羊肝共食！

竹笋饭的用料

鲜笋 适量 米糠 1小包
干辣椒 1个 米 2合
油豆腐 一枚 ☆鲜酱油 20ml
☆酒 20ml ☆木鱼素 一勺
水 适量

竹笋饭的做法

竹笋饭的做法图解1

步骤1

笋剥去壳，对切2半
竹笋饭的做法图解2

步骤2

水中放入米糠，笋，干辣椒大火烧开后转中火炖30分钟（牙签轻轻能戳透）
竹笋饭的做法图解3

步骤3

煮好后自动凉后，清水中洗去米糠
竹笋饭的做法图解4

步骤4

煮好的笋切成片，油豆腐开水烫一下后切碎丁
竹笋饭的做法图解5

步骤5

淘好米放置15分钟，加入☆调料和水
竹笋饭的做法图解6

步骤6

把笋片铺在上面，盖上锅盖煮饭
竹笋饭的做法图解7

步骤7

煮好后保温放置10分钟后打开锅盖
竹笋饭的做法图解8

步骤8

米饭整体翻一翻，松一松即可
竹笋饭的做法图解9

步骤9

放片山椒叶一起非常好吃

竹笋饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 nora猫 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖饭 电饭煲 焖 香

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