剁椒鱼头

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刘小妍_
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剁椒鱼头的用料

鱼头 生姜
大葱 大蒜
胡椒粉 料酒
剁椒 红 绿 醋

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

将胖头鱼鱼头去腮清洗干净，特别是鱼身部分腹内的黑膜，一定要刮干净
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

将少许精盐倒入掌心，揉开，涂沫鱼身内外、撒上少许胡椒粉，轻拍少许料酒，铺上姜碎腌制15分钟。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

将蒜瓣去皮洗净刀切碎末，再切少许姜末，将蒜碎末及少许姜末油锅小火炸至金黄色起锅控油备用。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

将腌制好的鱼头内外抹一层炸蒜后的薄油，摆放蒸盘（盘底铺好生姜和葱段），蒸锅内水滚开后，将蒸鱼盘放入加盖蒸。
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

鱼头蒸至3分钟时，开盖将蒸盘内渗出的腥汁水倒掉，将青/红两色剁椒分铺半边鱼头，将金蒜撒其上，加盖继续煮。
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

蒸制15分钟左右(时间视鱼大小可调整)熄火，虚蒸1-2分钟起锅，浇上滚油即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-02

©本菜谱的做法由 刘小妍_ 编写，未经授权不得转载

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