薇式红烧凤爪～

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所有的食材没有标准都是你高兴就好(╯3╰)，大料不要放太多，味道会过重

薇式红烧凤爪～的用料

凤爪 500g 八角 2颗
香叶 几片 花椒 适量
生姜 一颗 大蒜 2瓣
甘草 几颗 桂皮 一个
酱油 适量 黄酒 适量
水 适量 盐 适量
糖 适量

薇式红烧凤爪～的做法

薇式红烧凤爪～的做法图解1

步骤1

鸡爪用盐水洗掉血水，用剪刀剪掉指甲，切成段。我是一个爪子一段，随意就好。 大料材料准备好。
薇式红烧凤爪～的做法图解2

步骤2

锅里放鸡爪，水应该没过鸡爪，放入盐，酒，半颗姜，煮沸。大火2-3分钟，沥水，冷水多冲几遍，直到没有油水。 再起一锅（我是高压锅，省事）放入所有的材料，水没过鸡爪，大火15分钟转中火10分钟（普通锅大火30分钟中火15分钟）
薇式红烧凤爪～的做法图解3

步骤3

鸡爪沥水，汤备用 大火锅烧热，不加油，直接放入鸡爪翻炒加入冰糖（可不用）上色，再加入汤汁煮到收汁。 起锅可加入芝麻调色

薇式红烧凤爪～的烹饪技巧

因为我用的是高压锅，因压力的关系在煮的时间上大大缩短了，用普通锅的同学可加大煮的时间。第一阶段是筷子可以戳进去，第二阶可以尝尝软硬度，以自己喜欢为准。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由 薇薇微微薇薇微微 编写，未经授权不得转载

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