芝士布朗尼

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笨笨姚

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春天真是一个美好的季节，每天都有惊喜等待我们去发现。抽新芽的树木，含苞欲放的花蕾，绽放的鲜花，温暖的天气，淅淅沥沥的春雨。在这个美好的季节里，让我们在周末的午后，为家人冲一杯咖啡，烘焙一块芝士布朗尼，慵懒地一起享受美好、享受芝士布朗尼带给味蕾的醇香与甜蜜，这就是生活的喜悦吧。向君之前辈致敬，他的无私分享让我获益良多：）

芝士布朗尼的用料

黄油（布朗尼层） 50克	黑巧克力（布朗尼层） 50克
细砂糖（布朗尼层） 50克	鸡蛋--全蛋液（布朗尼层） 40克
原味酸奶（布朗尼层） 20克	低筋面粉（布朗尼层） 50克
奶油奶酪（芝士层） 200克	细砂糖（芝士层） 40克
鸡蛋--全蛋液（芝士层） 60克	原味酸奶（芝士层） 60克

芝士布朗尼的做法

步骤1

6寸圆模或心形模。材料全家福，先制作布朗尼层，再制作芝士层

步骤2

处理蛋糕模：将蛋糕模内壁四周和底部都用黄油进行均匀的涂抹，再将一勺面粉，转着圈地将干粉覆盖刚抹过黄油的部分，这样处理模具防沾

步骤3

将处理成小块的黄油和黑巧克力混合在搅拌盆中，坐在提前准备好的40-50度热水中隔水加热

步骤4

用搅拌器进行搅拌，使黄油和黑巧克力融化混合均匀，拿离热水预热烤箱180度

步骤5

加入细砂糖搅拌均匀

步骤6

加入鸡蛋液混合均匀

步骤7

加入酸奶混合均匀

步骤8

筛入面粉搅拌均匀，成为布朗尼糊

步骤9

倒入提前做过防沾处理的蛋糕模，并用力震两下，震出大气泡放入烤箱中层，烤制18分钟

步骤10

将奶油奶酪放入搅拌盆隔水加热（40度左右热水），进行搅拌（还用做布朗尼时的水，如果温度不够，稍微加热）

步骤11

搅拌至光滑，加入细砂糖，搅拌均匀无颗粒状

步骤12

加入鸡蛋搅拌均匀

步骤13

加入酸奶搅拌均匀

步骤14

芝士糊完成

步骤15

布朗尼烤制完成，取出蛋糕模，不必放凉

步骤16

直接将芝士糊倒入，用用震两下

步骤17

将烤箱温度降至160室，放于烤箱中层烤制35分钟左右

步骤18

待芝士糊凝固成型，表面呈现金黄色即可，我通常会烤到表面有一小块一小块的深褐色分布时取出

步骤19

烤制过程中，蛋糕可能会有些开裂，没有关系，待放凉会恢复平整

步骤20

晾凉会蛋糕会略微回缩，脱模很容易。冷藏一夜食用味道更好，而且也便于切分

芝士布朗尼的烹饪技巧

1、这个分量做一个6寸圆模更合适，6寸心型模显得略满。 2、蛋糕最好用黑巧克力，味道醇厚。 3、蛋糕冷藏后食用味道更好，如果吃不完也可冷冻保存，吃之前提前放到冷藏一夜即可食用，味道似乎更好呢。 4、这款蛋糕布朗尼层偏结实，如果介意的朋友就慎重尝试了，但朋友反馈虽然稍硬但口感很好，醇厚的美味挡不住。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-03

©本菜谱的做法由笨笨姚编写，未经授权不得转载

笨笨姚

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