南瓜椰蓉开口笑之详细过程

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南瓜椰蓉馅吃起来不腻，有点像蛋黄，但是比蛋黄小清新，非常好吃！推荐！太喜欢中式小甜点了！吃的时候，酥得掉了一地的渣渣……

南瓜椰蓉开口笑的用料

中筋面粉 200g（油皮） 猪油 70g（油皮）
水 90g（油皮） 糖 20g（油皮）
低筋面粉 185g（油酥） 猪油 100g（油酥）
椰蓉 100g（馅） 糖 55g（馅）
南瓜泥 250（馅） 黄油 40g（馅）
奶粉 55g（馅）

南瓜椰蓉开口笑的做法

南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解1

步骤1

油皮所有材料放入面包桶，和成团，最好和出膜来。没有面包机的就辛苦点，用手吧，先水和糖，糖融化后再加入猪油和面粉。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解2

步骤2

油酥所有材料混合，揉成团。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，醒20分钟。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解4

步骤4

南瓜去皮，放入高压锅，大火蒸15分
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解5

步骤5

捣成泥～
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解6

步骤6

倒入所有馅的材料。（黄油事先隔水融化）
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解7

步骤7

揉成团，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻到需要用的时候拿出来。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解8

步骤8

待面团醒好了，将他们都分成同等份。我是分为24个。油酥每个12g，油皮每个16g，馅，每个15g。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解9

步骤9

取一个油皮转圈捏成个勺子样儿，放入油酥团。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解10

步骤10

然后放到大拇指和食指中间，转圈慢慢将油皮从下往上推，最后慢慢收口。此操作可以参考做月饼包馅的收口方法，做过月饼的应该都知道～怎么方便怎么来吧。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解11

步骤11

把所有油皮和油酥包好
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解12

步骤12

取一个口朝上，用擀面杖从中间往两边擀，擀成长条～
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解13

步骤13

卷起来
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解14

步骤14

盖上保鲜膜醒20分钟。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解15

步骤15

醒好后，取一个口朝上，再从中间往两边擀开。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解16

步骤16

再擀成长条。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解17

步骤17

再盖上保鲜膜，醒15分。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解18

步骤18

醒好后，取一个，用食指和中指从中间压扁。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解19

步骤19

把两头往中间折
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解20

步骤20

用擀面杖，擀周边薄， 中间厚，放上馅，包起来。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解21

步骤21

不要擀太大，不然收口的低会很厚～
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解22

步骤22

所有馅包好以后，在表面刷一层蛋液。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解23

步骤23

待蛋液干以后，用锋利的蛋，割十字。
南瓜椰蓉开口笑之详细过程的做法图解24

步骤24

放入180度预热好的烤箱，烤30分钟。中层

南瓜椰蓉开口笑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-04

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分类： 烘焙 烤 甜 下午茶 无水印

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