泡芙

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泡芙的用料

黄油 55g 低筋面粉 50g
砂糖 60g 水 250g
黄油 125g 盐 4g
糖粉 10g 低筋面粉 125g
鸡蛋 3-4个

泡芙的做法

步骤1

先做皮。把黄油55g，低粉50g，砂糖60g混合搅拌揉成面团，保鲜膜包起来放进冰箱冷藏。
泡芙的做法图解2

步骤2

做馅：把方里其他的黄油，糖，盐，水放到大容器里用火加热至充分融化并沸腾。
泡芙的做法图解3

步骤3

将剩余低粉筛入沸腾水中，快速搅拌均匀。
泡芙的做法图解4

步骤4

将搅拌好的馅稍微放凉。
泡芙的做法图解5

步骤5

依次加入鸡蛋。每次加一个，完全吸收了再加下一个。加到面糊稍稍有些拉丝的程度即可。
泡芙的做法图解6

步骤6

将调好的馅放入裱花袋中挤花，建议挤稍大一些，这样烤出来泡芙里面的空间更大。
泡芙的做法图解7

步骤7

将皮从冰箱中取出，摁成一个个小饼放在挤好的泡芙上。不要太大太厚，以免把泡芙压扁。
泡芙的做法图解8

步骤8

预热烤箱5分钟，温度200，上下火烤20分钟左右，每个烤箱不同，随时注意观察。这是加皮的，因为皮做的太大太厚，把泡芙压扁了
泡芙的做法图解9

步骤9

这是不加皮的，卖相就好多了。

泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-04

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分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 10-11个月

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