咸蛋黄版奶黄包

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奶黄包的馅料有很多版本，大部分都是用鸡蛋，我为了解决咸蛋黄，用咸蛋黄做了一次奶黄包，出其不意的好吃。

奶黄包的用料

中筋面粉 500克 清水 260克
咸蛋黄 6个 耐低糖干酵母 3克
无盐黄油 50克 奶粉 25克
牛奶 30克 白糖 40克
吉士粉 3克 玉米淀粉 12克

奶黄包的做法

咸蛋黄版奶黄包的做法图解1

步骤1

咸蛋黄放入小碗里，盖保鲜膜入锅里，保鲜膜上扎眼透气，大火烧开蒸10分钟左右；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解2

步骤2

取出咸蛋黄，趁热用刀切碎碾压成末；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解3

步骤3

咸蛋黄末收入碗里，放入奶粉、玉米淀粉、糖、吉士粉、牛奶；搅匀待用；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解4

步骤4

50克黄油微波炉加热融化，趁热倒入盛咸蛋黄的碗里；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解5

步骤5

充分搅匀成图中的样子，盖保鲜膜入冰箱冷藏一晚；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解6

步骤6

面粉、酵母、水活成面团，发酵至2倍大；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解7

步骤7

取出发酵的面团充分揉匀，成非常光滑的面团，搓成长条；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解8

步骤8

切成大小合适的剂子；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解9

步骤9

擀开成皮，挖一块冷藏后的馅料，冷藏以后的咸蛋黄的馅料已凝固，容易包；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解10

步骤10

包成小包子；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解11

步骤11

包好的奶黄包放入蒸锅里，下面垫上玉米皮，做好的馅料只包了8个奶黄包，余下的面团做成了花卷；盖上锅盖醒发15分钟左右；锅里有凉水，不开火；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解12

步骤12

醒发后，开小火，开锅后转中大火，蒸15分钟即可，关火后立刻开盖，光滑的包子出锅；
咸蛋黄版奶黄包的做法图解13

步骤13

带点咸味的奶黄馅，有沙沙的颗粒感觉，甜度适中，比我预计的要好很多。
咸蛋黄版奶黄包的做法图解14

步骤14

撰写制作步骤

奶黄包的烹饪技巧

奶黄馅搅匀后，需放冰箱冷藏，完全凝固后好包，包子比较小，蒸的时候最长15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-04

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分类： 晚餐 午餐 甜 蒸 包子

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