秘制排骨饭

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给妈妈做最好吃的排骨饭

秘制排骨饭的用料

排骨 500g 大葱 10g
姜 10g 大料 20g
冰糖 30g 胡萝卜 100g
蘑菇 80g 花椒 5g
小葱 5g 山楂干 10g
酱油 20ml 醋 10ml

秘制排骨饭的做法

秘制排骨饭的做法图解1

步骤1

油温上来冒小泡后倒入花椒，过油花椒在高温下5秒内关火，用余温继续榨出花椒香味，把花椒捞出，油待用。
秘制排骨饭的做法图解2

步骤2

怕油腻的亲，可以在锅内放入山楂片，依次放入大料和姜片炒香。
秘制排骨饭的做法图解3

步骤3

闻到过油姜香后，倒入冰糖炒糖色。
秘制排骨饭的做法图解4

步骤4

冰糖全部化开，糖色粘稠，捞出不用的山楂片，并倒入排骨，排骨稍有焦黄倒入炒菜大勺一汤勺酱油以及半汤勺米醋，翻炒2到三次后倒入凉水，凉水末过肉，锅开后直接将排骨及汤汁全部倒入电饭煲内。此时电饭煲内有胡萝卜粒以及蘑菇粒。
秘制排骨饭的做法图解5

步骤5

电饭锅蒸饭挡蒸熟后，锅内撒入小葱出锅。
秘制排骨饭的做法图解6

步骤6

出锅前把所有食材搅拌，这是拌后的秘制排骨饭，香浓可口。没放盐哦～

秘制排骨饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-07

©本菜谱的做法由 Blessem 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 焖饭 焖 香 午餐

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