薇昵美食---兰溪特色清明粿

5.4万 浏览 219 收藏
收藏
祝翠营养师
祝翠营养师
＋ 关注

清明粿是清明时必吃的点心，米粉做的，揉面团的时候会加入“青”，一种清香的植物，我们那边叫艾青，馅料可以有很多种，我们那边甜的馅主要是白糖和芝麻，咸的馅是雪菜笋丁或是猪肉葱，但猪肉要尽量肥一些剁碎。有一点不同的是。甜的清明粿是绿色的，米粉中会放入艾草，而咸的清明粿是按馅料来，猪肉的是米黄色的（和面的时候有加入红糖），雪菜笋丁是白色的。将包好的粿放如一个模具中按压后会呈圆饼状，并且在一面会有花纹。最后上锅再蒸熟就可以了。小时候做清明粿总是会凑热闹，因此，我常常做出来各种奇形怪状的清明粿，当然，最后这样怪模怪样的家伙也只能进我自己的肚子里去。小孩子会常常交换自己家的清明粿，然后谁家最好吃就先去谁家把它消灭完。

清明粿的用料

艾草、糯米粉、小麦淀粉、大米粉、红糖。 雪菜、笋、萝卜丝干、白糖、芝麻、肉、大蒜

清明粿的做法

薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解1

步骤1

把水煮开后把混合粉倒进去，期间不能搅拌哦，等水泡冒上来再翻炒。炒好的时候还是粉状哦，然后再看需要加入配料合成面团，比如猪肉大蒜馅的面皮是米黄色的，需要加红糖，雪菜笋馅的是白色面团。白糖芝麻馅的面皮是青色的。我就拍了一个艾青和面的图片。
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解2

步骤2

（1）艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂，用清水反复洗涤干净。将艾草焯水，将焯过水的艾草沥干水分，加入1：1的清水；打成艾草浆，然后将艾草浆倒回锅中煮开备用； （2）将煮滚的艾草浆倒入混合粉中（糯米粉、小麦淀粉、大米粉）用筷子搅拌成面絮，然后用手揉成光滑的面团；
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解3

步骤3

案板上撒上干糯米粉，将面团搓成长条，切成每个30克左右的小面团。
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解4

步骤4

再将小面团搓圆、按扁、包入馅，再包起来搓成圆球，然后点一点有颜色的面团标记是什么馅的。
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解5

步骤5

印花模具里面涂点菜油，然后将圆球有标记的面朝印花模具中按下去；掌轻轻的均匀的按扁。按的时候边缘必须都按到，这样边上也会有花纹；
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解6

步骤6

这是白糖芝麻馅
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解7

步骤7

按好了
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解8

步骤8

成品
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解9

步骤9

薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解10

步骤10

成品
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解11

步骤11

这是雪菜笋馅和萝卜丝干馅的。
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解12

步骤12

（1）将压好模的清明团子从模中倒扣出来。整齐的码入蒸笼。（蒸笼布先抹上一层油，）； （2）然后放到蒸锅上，大火蒸15分钟即可。
薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法图解13

步骤13

清明粿的烹饪技巧

糯米食品，吃1-2个即可，不要多食哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-07

©本菜谱的做法由 祝翠营养师 编写，未经授权不得转载

清明粿的其他做法更多

清明粿的全部作品

上传我做的这道菜

清明粿的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 薇昵美食---兰溪特色清明粿

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 薇昵美食---兰溪特色清明粿的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活