轻奶酪蛋糕(原味8寸)

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轻奶酪蛋糕的用料

鸡蛋 6个 奶油奶酪 250g
牛奶 100g 低筋面粉 50g
黄油 60g 细砂糖 85g
柠檬汁 几滴 天然香草籽 少许

轻奶酪蛋糕的做法

轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔水加热，用打蛋器手动打至无颗粒。
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解2

步骤2

加入牛奶，充分搅拌至稀奶油状。
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解3

步骤3

加入黄油，搅拌至充分融合。
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解4

步骤4

分离蛋黄和蛋清，每次加入2个蛋黄至奶酪糊中，直到把6个蛋黄都加入，并充分搅拌。
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解5

步骤5

筛入低粉，香草籽压碎后一起加入，充分搅拌后备用。
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解6

步骤6

在蛋白中加入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发蛋白，至湿性发泡。
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解7

步骤7

这时可以开始预热烤箱了，在烤盘里加入120ml左右清水，180度5分钟。 取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，快速翻拌。
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒入蛋白中，快速翻拌。
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解9

步骤9

倒入模具，震出大气泡。入预热好180度烤箱，30分钟。转135度再烤30分钟。 最好烤到20分钟左右，加盖锡纸，不然就容易变大黑脸！
轻奶酪蛋糕(原味8寸)的做法图解10

步骤10

烤完别着急出炉，闷30分钟左右，出炉，撒糖粉装饰，也可以入冰箱冷藏2个小时后食用！

轻奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

©本菜谱的做法由 petrahh 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶

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