无油百利甜抹茶戚风卷

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我用的20*20的8寸烤盘

无油百利甜抹茶戚风卷的用料

低筋面粉 36g 抹茶粉 4g
百利甜酒 25g 水 5g
鸡蛋（大） 2只 糖（蛋黄） 8g
糖（蛋白） 24g

无油百利甜抹茶戚风卷的做法

步骤1

鸡蛋分离蛋白蛋黄，分别放在无油无水的盆里

步骤2

蛋黄加入8克白糖打匀，加入百利甜酒和水（如果想百利甜味道重的话，就全部加百利甜）打匀，筛入低筋面粉和抹茶粉

步骤3

蛋白加几滴白醋，打至粗泡，白糖分3次加入蛋白，打发至硬性发泡

步骤4

烤箱预热170度，烤盘铺上油纸 取1/3的蛋白入面糊里切拌均匀，切记不可画圈，再倒回蛋白中，切拌均匀

步骤5

倒入面糊，烤盘震动2下，放入烤箱15分钟，时间长短看各家烤箱的脾气，表面金黄即可出炉了

步骤6

出炉后乘热撕下油纸，抹上一层蜂蜜或者果酱，也可以先不加卷起放入冰箱定型，然后取出加奶油水果后再卷起，切件即可。

无油百利甜抹茶戚风卷的烹饪技巧

1、抹茶粉和低粉必须过筛，过两次么最好不过了 2、出炉后乘热撕下油纸卷起，再冰箱冷藏切件比较好 3、可以全部加百利甜，烤过以后酒味就差不多没了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶

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