曲奇味的凤梨酥

精品
1.8万 浏览 304 收藏
收藏
sourcehe
sourcehe sourcehe
＋ 关注


凤梨酥，是台湾人出去必带的手礼，后来更演变为结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”，由于外皮酥松化口，凤梨内馅甜而不腻，此种“中西结合”的凤梨酥，连西方人也赞赏有加。 凤梨酥也是香港、广东人的手信之一。

凤梨酥的用料

低筋面粉 80克 糖粉 50克
曲奇饼干 20克 黄油 60克
鸡蛋 1个 菠萝 500克
冬瓜 500克 冰糖 50克
白砂糖 50克 盐 1克

凤梨酥的做法

曲奇味的凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝去皮去心，切小丁当块，用盐水浸泡五分钟，捞出洌干水；
曲奇味的凤梨酥的做法图解2

步骤2

冬瓜去皮、去籽，洗干净切丁当块，和洌干水的菠萝放入电饭锅内，加入冰糖、白砂糖和盐搅拌均匀；腌制有水分出来，(水分的多少看煮饭时候的水线）；按超快速煮功能，电饭锅锅自动跳开即可；（这是凤梨酥的陷）
曲奇味的凤梨酥的做法图解3

步骤3

煲的陷取1/4出来，3/4用一个大的盘子装出，用擀面杖压碎，搅拌均匀，在加入1/4一起搅拌均匀（吃的时候陷有粒粒，口感好），陷放凉待用；
曲奇味的凤梨酥的做法图解4

步骤4

黄油软化，加入糖粉，打发；
曲奇味的凤梨酥的做法图解5

步骤5

加入蛋液打发，再加入曲奇饼干粉和面粉一起过刷，搅拌均匀；
曲奇味的凤梨酥的做法图解6

步骤6

加过筛面粉、曲奇饼干粉之后，合成面团，（这是面皮）
曲奇味的凤梨酥的做法图解7

步骤7

分成均匀的小团；（看模具大小分不同等分）
曲奇味的凤梨酥的做法图解8

步骤8

面皮擀好，放入陷，收紧口；
曲奇味的凤梨酥的做法图解9

步骤9

放入模型中，压平；
曲奇味的凤梨酥的做法图解10

步骤10

做好的凤梨酥，放入烤盘；（放置烤盘粘，可以垫铝箔纸）
曲奇味的凤梨酥的做法图解11

步骤11

烤箱预热180°，烤16分钟；（根据各自的烤箱和饼干大小不同，烤温和时间有差异）

凤梨酥的烹饪技巧

1.菠萝一定要用盐水浸泡； 2.陷可以用料理机打碎；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 sourcehe 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

凤梨酥的其他做法更多

凤梨酥的全部作品更多

上传我做的这道菜

凤梨酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 曲奇味的凤梨酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 曲奇味的凤梨酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活