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凤梨酥—凤梨界的爱马仕，外酥里软，酸甜拉丝！
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宝子们，一颗就20元的凤梨酥，凤梨界的爱马仕！私房每年都是爆款。 咱自己也能做，学会了再也不用出去买了。锁定这个配方轻松拿捏，做出来的凤梨酥外表金黄酥脆，里面酸甜软糯拉丝。赶紧收藏起来吧，这个配方可以做20个，颜值嘎嘎高，包装一下送人超有面子。
凤梨酥的做法
步骤1
土凤梨馅一袋正好做一份（买这种土凤梨馅，100%凤梨肉做的馅）
步骤2
分成20个，25克一个冷藏备用。
步骤3
黄油融化成面霜的质感
步骤4
搅拌一下加入糖粉和盐
步骤5
用打蛋器打至蓬松发白状态
步骤6
常温蛋液或淡奶油分2一3次加入，用打蛋器打至均匀。
步骤7
蛋液每次吸收之后才能加下一次
步骤8
面粉、奶粉和杏仁粉搅拌一下
步骤9
再筛入
步骤10
杏仁粉有颗粒用刮刀慢慢筛入
步骤11
过筛后粉非常细腻
步骤12
用刮刀翻拌均匀，面团有点黏。
步骤13
密封冷藏半小时再包馅就好包了
步骤14
冷藏后分成20个剂子，1个25克左右。（皮分20克一个烤出来好看，我是按馅个数分的，有点满模）
步骤15
准备好模具，压杆包上保鲜膜防粘。
步骤16
皮按扁包馅
步骤17
收口搓成椭圆形状
步骤18
放入模具中
步骤19
全部包好
步骤20
表面轻轻压平
步骤21
喷水雾
步骤22
风炉200度预热，180度烤5分钟定型
步骤23
转160度烤13分钟
步骤24
出炉啦！
步骤25
晾几分钟就可以脱模啦！模具热用夹子夹下来。
步骤26
金黄金黄的颜值超高！
步骤27
外皮酥脆，馅儿酸甜柔软拉丝！
步骤28
凉透后就可以包装了，高大上的感觉吧，加个手提袋送人嘎嘎滴！凤梨酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-07-27
青水zy
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