美味肉皮冻

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A苏苏6
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每次买肉回来，皮都用不上，都扔冰箱里了，清理出来做成肉皮冻，美味又美容^_^

肉皮冻的用料

猪皮 500g 大葱 1根
姜 6片 八角 1个
茴香 少量 桂皮 少量
花椒 少量 香叶 2片
红干辣椒 3只 野山椒 3只
大祘子 少量 杭椒 6只
湖南剁辣椒 少许 生轴 2勺
陈醋 1勺 料酒 1勺

肉皮冻的做法

美味肉皮冻的做法图解1

步骤1

猪皮洗净、沸水入锅煮十分钟后关火。
美味肉皮冻的做法图解2

步骤2

用冷水洗净后用刀刮干净皮上的肥肉，用眉钳拔掉皮上的毛，切丝后用冷水浸泡五分钟后换水洗净直接到水清。
美味肉皮冻的做法图解3

步骤3

锅内放入猪皮丝和水，水是猪皮的三倍，加入调味料包“八角、桂皮、香叶、花椒、大葱、姜、茴香、野山椒、红干辣椒”，酱油、料酒，大火煮十分钟后改用小火煲一小时”
美味肉皮冻的做法图解4

步骤4

加入淡盐后关火焖着，约20分钟后捞出调味料包，肉皮汤装入保鲜盒放冰箱冷藏，第二天切块加调味酱吃。
美味肉皮冻的做法图解5

步骤5

调味酱做法：油锅烧热，放入切好的祘末、姜末爆香，加入青椒末，一点点剁辣椒提鲜，炒熟后加少许糖、生抽、葱花，关火加陈醋。

肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 A苏苏6 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 凉菜 煮 香 午餐

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