炸猪排

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炸猪排的用料

猪里脊肉 500g 面粉 30g
面包糠 50g 料酒
盐 孜然粉
淀粉 酱油
耗油 鸡蛋 2个
香醋（酱汁） 20ml 白糖（酱汁） 30g
酱油（酱汁） 20ml

炸猪排的做法

炸猪排的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切大片，约0.5厘米厚。用刀背敲出横竖交错的纹路，这样一方面为了松弛猪肉，更加入味，另一方面也可以使得猪排变得更薄更宽。
炸猪排的做法图解2

步骤2

完成一边后另一边也一样。两面都要。过程大概10分钟。
炸猪排的做法图解3

步骤3

松弛好的猪排放入容器里，加盐。
炸猪排的做法图解4

步骤4

加料酒。
炸猪排的做法图解5

步骤5

加酱油。
炸猪排的做法图解6

步骤6

加生粉（淀粉），抓匀。
炸猪排的做法图解7

步骤7

撒入孜然粉，增香，同时可以去腥。抓匀。腌制15分钟，想要更加入味可以更久一点。
炸猪排的做法图解8

步骤8

三个容器分别装好，2个打匀的鸡蛋，面粉，面包糠。此时烧油。
炸猪排的做法图解9

步骤9

腌制好的猪排先裹一层蛋液，再裹一层面粉，再裹一层蛋液，最后裹面包糠。等油烧至六成热时（把筷子插到油里，筷子周围有小泡泡冒出）把猪扒放进里面炸，猪扒浮上来时捞出。所有猪排炸完后继续加热油，等油烧至七八成热时（把筷子插到油里，筷子周围冒出大泡泡）把炸熟的猪排放进去复炸，至金黄色捞出。
炸猪排的做法图解10

步骤10

酱汁:锅里留油，倒入香醋，白糖，酱油，小火加热至白糖融化，盛出。
炸猪排的做法图解11

步骤11

为了好看，我白灼了些青菜摆碟，同时也为了解腻。

炸猪排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-11

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