酱烧猪蹄

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酱烧猪蹄的用料

猪蹄 2个 大葱 1段
姜 3片 大料 1颗
花椒 40粒 胡萝卜 1/2个
腐竹 根据个人口味 香叶 2片
干辣椒 1-2颗 桂皮 1片
豆瓣酱 3勺 生抽 3勺
老抽 2勺 冰糖 6颗

酱烧猪蹄的做法

酱烧猪蹄的做法图解1

步骤1

现将腐竹提前泡好
酱烧猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄凉水下锅煮开，撇去浮沫，煮开后再煮2分钟，捞出冲洗干净
酱烧猪蹄的做法图解3

步骤3

焯煮猪蹄时，姜切片，葱切段，胡萝卜切丁（大丁），准备好其他材料

步骤4

猪蹄焯好，洗好后备用，铁锅中加油，热锅凉油，放入葱姜，花椒，香叶，大料，桂皮，爆香后，转小火，放入豆瓣酱炒出香味，放入猪蹄，胡萝卜。翻炒1分钟

步骤5

在锅中加入水，放入生抽，老抽，冰糖，搅拌一下，大火煮开，转小火炖煮2小时，（盖上锅盖煮，时不时注意一下锅中的水）
酱烧猪蹄的做法图解6

步骤6

在还有15分钟炖完时，将腐竹切段，放入锅中，

步骤7

最后打开盖子大火收浓汤即可

酱烧猪蹄的烹饪技巧

浮沫可以用虑豆渣的虑勺，很方便，豆瓣酱一定注意要小火炒香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-12

©本菜谱的做法由 霹雳玉玉 编写，未经授权不得转载

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