菠萝咕咾肉

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秦鲤么么哒
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据说是中华名菜。

菠萝咕咾肉的用料

五花肉 菠萝
胡萝卜 青椒
蒜 番茄酱

菠萝咕咾肉的做法

菠萝咕咾肉的做法图解1

步骤1

第一步。五花肉切片（我不爱吃肥肉，又在减肥期，勉强用瘦肉代替，口感会比较干。我觉得也可以用鸡脯肉代替）用刀背拍松。
菠萝咕咾肉的做法图解2

步骤2

第二步。加一丢丢盐，一丢丢白胡椒粉，几片生姜，少于料酒，再打入一个鸡蛋抓匀，腌制10分钟。
菠萝咕咾肉的做法图解3

步骤3

第三步。菠萝切块。（提前用盐水腌制10分钟去涩。）蒜切片，青椒切块，胡萝卜切块焯水备用。（配菜有很多种，大家可以自由发挥。）
菠萝咕咾肉的做法图解4

步骤4

第四步。手忙脚乱忘了拍了。给肉片均匀的裹上一层淀粉，团成团。（我看一个大师说的，切片肉容易熟。）
菠萝咕咾肉的做法图解5

步骤5

第五步。油温热就下锅炸，定型就可以捞出来啦。然后油烧至9成热下锅复炸，成金黄色就可以出锅啦。
菠萝咕咾肉的做法图解6

步骤6

第六步。留少许底油爆香蒜片。然后下青椒和胡萝卜爆炒。断生即可。

步骤7

第七步。没图。番茄酱，白糖（冰糖也行），白醋，1比1比1混合成酱汁。（喜欢番茄酱味就多放番茄酱，喜欢甜就多放糖，喜欢酸口就多放醋，自由发挥，不要过度。）还可以加点儿橙汁，柠檬汁都行。一点点，不要遮了菠萝味。
菠萝咕咾肉的做法图解8

步骤8

第八步。中火下酱汁熬一熬，咕嘟嘟冒泡就行，先下蔬菜和菠萝翻炒几下再下炸好的肉。
菠萝咕咾肉的做法图解9

步骤9

翻炒几下均匀上色就行了。
菠萝咕咾肉的做法图解10

步骤10

成品出锅啦。看起来就棒棒哒。

菠萝咕咾肉的烹饪技巧

不难做，就是麻烦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-13

©本菜谱的做法由 秦鲤么么哒 编写，未经授权不得转载

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