6寸戚風蛋糕

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张莉欣
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最近在学习做蛋糕，还有许多烘焙食品，开始爱上了烘焙。

戚風蛋糕的用料

雞蛋 3个 牛奶 40g
色拉油 25g 蛋白砂糖 20g
蛋黃砂糖 15g 低筋粉 60g
盐 1小匙 白醋 3滴

戚風蛋糕的做法

6寸戚風蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个干爽无油无水的盆子，一定要无油无水哦，不然蛋清会打发失败。还有要准备一个电子秤，烘焙有个电子秤很重要的。

步骤2

把鸡蛋分隔，分别是蛋清和蛋黄。要注意！！！鸡蛋分隔时，蛋黄绝对不能流入蛋清里面，一步错都会导致失败，要小心操作哦
6寸戚風蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清蛋黄分隔好，蛋黄打散，直接加入色拉油 牛奶 砂糖 盐，继续搅拌，准备好的面粉分两次过筛，一定要过筛哦！

步骤4

用刮刀搅拌，一定要直到无颗粒状才算好，搅拌时一定不能打圈圈搅拌，要像炒菜似搅拌，圈圈搅拌会让蛋糕萎缩不蓬松导致失败。
6寸戚風蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清打发：用电动打蛋器，打蛋器打发前也要保证无油无水。先打发下蛋清起泡泡，糖分三次进行打发，打发到第三次时可以加点柠檬汁或者白醋打发，有助于打发，打发至蛋清像奶油状能起弯沟，这样的状态！
6寸戚風蛋糕的做法图解6

步骤6

两样都好了，把3分之一打发好的蛋清倒过来蛋黄糊里，搅拌均匀，再把搅拌好全部蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面搅拌
6寸戚風蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后，倒入6寸模具，在地上10厘米处放下，这样重复做几次，振出面糊里的气泡
6寸戚風蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱150度预热5分钟，放入烤箱，130度烤45分钟左右，可以按照烤箱大小判断。
6寸戚風蛋糕的做法图解9

步骤9

烤好把模具倒扣，冷却后蛋糕自动脱落，成品图
6寸戚風蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图
6寸戚風蛋糕的做法图解11

步骤11

QQ的小蛋糕杯
6寸戚風蛋糕的做法图解12

步骤12

这是芒果芝士蛋糕
6寸戚風蛋糕的做法图解13

步骤13

芝士果仁蛋糕
6寸戚風蛋糕的做法图解14

步骤14

戚风蛋糕，配上芒果鲜肉 一杯牛奶，
6寸戚風蛋糕的做法图解15

步骤15

抹茶戚风

戚風蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-14

©本菜谱的做法由 张莉欣 编写，未经授权不得转载

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