烤箱系列之10寸戚风蛋糕

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两天前刚买的烤箱，先做了烤紫薯还挺成功，今天从网上买的蛋糕模具终于到了，迫不及待的开始做蛋糕，之前一直用的电饭煲，今天第一次用烤箱做蛋糕感觉做出来的蛋糕还是不错的，不过火候方面还是有待改进的

10寸戚风蛋糕的用料

普通面粉+玉米淀粉（或低筋面粉160g） 128g+32g 鸡蛋 10个
牛奶 110g 油 80g
白糖 140g 白醋 几滴

10寸戚风蛋糕的做法

烤箱系列之10寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备两个无水无油的容器，将蛋黄与蛋白分开放入（蛋白的容器要注意千万不能混入蛋黄，否则很难打发）
烤箱系列之10寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里依次加入白糖20g、油、牛奶，每加入一样东西都要充分搅拌均匀，最后筛入面粉用划十字或炒菜法将面粉与蛋黄液混合均匀
烤箱系列之10寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白盆中滴入几滴白醋，将蛋白打成鱼泡状，然后再分三次将120g白糖放入直至将蛋白打成干性发泡（提起打蛋器会呈现一个小钩）

步骤4

将蛋白糊分三次放入蛋黄盆里用划十字或翻炒式搅拌均匀
烤箱系列之10寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋糕糊倒入模具后放在桌子上震几下，将气泡震出，放入预热了10分钟的烤箱中温度设为上下管160度55分钟
烤箱系列之10寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕出炉后放在桌上震一下，然后马上倒扣等待冷却后再脱模

10寸戚风蛋糕的烹饪技巧

10寸的蛋糕用普通大小的鸡蛋是8个就够了，但我的鸡蛋比较小所以用了10个，方子是之前从网上搜的电饭煲做蛋糕的方子，这次根据鸡蛋的增加又添的量，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-15

©本菜谱的做法由 粗茶与淡饭 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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