重庆乌江鱼

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乌江鱼是遵义乌江镇的一个历史悠久、独具特色的饮食品牌，四秀皆宜，闻名遐迩。乌江鱼是用真正的野生鱼（即江中之鲢鱼）精心配料，加以遵义“朝天辣椒”，以火锅方式烹制而成，鲜辣味美，吸引了无数的游客。乌江镇大街上那整片的火锅店、站在路边向过往车辆招徕的女服务员和她们软糯的口音，绝对美。

重庆乌江鱼的用料

草鱼 一条 黄豆芽 适量
油，盐，料酒，豆瓣酱，火锅料（最好自制的料） 适量 姜片，干椒，葱花，蒜末，芝麻 少许
鸡蛋 一个

重庆乌江鱼的做法

重庆乌江鱼的做法图解1

步骤1

选好一条鱼，把鱼肉和骨头分开，洗净。（ 具体的就是:鱼头切掉，然后顺着鱼的那个，脊椎骨片到尾，再把鱼肉一片片的片好，你学会了吗？）
重庆乌江鱼的做法图解2

步骤2

锅里放油，把洗净的鱼骨放锅里两面煎一下，加料酒，姜片，豆瓣酱，火锅料，豆芽抄一下，加水。调味。
重庆乌江鱼的做法图解3

步骤3

用蛋清，盐把鱼片腌制几分钟。
重庆乌江鱼的做法图解4

步骤4

打捞出煮好的鱼骨盛盆。
重庆乌江鱼的做法图解5

步骤5

把鱼片放汤汁中小火煮两分钟。
重庆乌江鱼的做法图解6

步骤6

打捞出鱼片
重庆乌江鱼的做法图解7

步骤7

加入汤汁
重庆乌江鱼的做法图解8

步骤8

烧少许热油。撒上芝麻，干椒，蒜末，葱花，浇上热油。ok

重庆乌江鱼的烹饪技巧

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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

©本菜谱的做法由 Z黄克伟 编写，未经授权不得转载

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