椰奶冻

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丫头家的厨房

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给孩子的一份健康美味的果冻，简单易做，大家也行动起来！

椰奶冻的用料

椰浆 400ml	淡奶油 100ml
纯牛奶 100ml	吉利丁片 10g（2片）
糖粉 40g	椰蓉 100g

椰奶冻的做法

步骤1

全部材料大集合

步骤2

将吉利丁片剪小块放入一个水盆中浸泡至软

步骤3

将椰浆、淡奶油、纯牛奶、糖粉全部倒入一个大盆中隔水加热。

步骤4

然后将泡软的吉利丁片放入椰浆牛奶中小火熬煮，搅拌均匀至吉利丁片溶化

步骤5

最后将奶浆倒入用保鲜膜铺好的保鲜盒，再放入冰箱冷藏八小时以上

步骤6

冷藏定型后切块滚上椰蓉

步骤7

完成

椰奶冻的烹饪技巧

吉利丁又称明胶或鱼胶。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的啫哩粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。用吉利丁片使用時，請注意以下步骤：吉利丁片要剪成小片（利于泡软）。浸泡时尽量不要重叠，水分约用量的5倍，要淹过材料。泡软后沥干水分，再丟到其他材料中混勻。将所有材料加热至吉利丁融化即可，温度不宜太高，否则吉利丁凝结功效会降低。鱼胶粉是粉状，会需要额外的水分来浸泡（吸收5倍的水份）吉利丁是片状，不需要增加水份，比较好掌握
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-18

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分类：西点小吃下午茶甜品

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