抹茶磅蛋糕

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陈芝士

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浓郁的抹茶香气和清丽的色彩，是这款蛋糕的魅力所在。表面上刷一层抹茶味的糖浆，其香味更上一层楼。这款蛋糕是用小岛老师的原方乘0.8。我的模具：上18cm*11cm*7cm / 下 14cm*7cm*7cm

抹茶磅蛋糕的用料

发酵黄油 104g	细砂糖 104g
全蛋液 88g	宇治抹茶 5g
低筋面粉 98g	泡打粉 1g
糖浆：	水 19g
细砂糖 6g	宇治抹茶粉 1/4小勺

抹茶磅蛋糕的做法

步骤1

搅拌盆中放入软化好的黄油、细砂糖，用刮刀按压着搅拌均匀。

步骤2

换电动搅拌器，并高速打发5分钟。搅拌器的头部铁丝挨着盆壁以1秒2周的速度画大圈搅拌。打发成黄油发白膨胀成奶油状。

步骤3

全蛋液少量多次加入打发好的黄油里。每加一次蛋液搅拌均匀，再加入下一次蛋液。

步骤4

在搅拌好的黄油里一次性加入全部过筛粉类。

步骤5

根据老师的搅拌方式搅拌均匀。

步骤6

搅拌方式如图。2点方向入刀刮到八点方向，wai起来的面糊抖回中间，左手八点方向握盆，搅拌的时候逆时针转动打蛋盆。搅拌95-100次！

步骤7

搅拌好的面糊放入模具，两头高中间低！烤制200度中层40分钟。烤到最后五分钟的时候开始熬糖浆，水、糖、抹茶粉放入奶锅，煮沸腾关火。

步骤8

烤好的蛋糕脱模，不要把油纸撕掉先，刷上糖浆，尤其是四个边角一定要刷上，放凉后再撕油纸！

抹茶磅蛋糕的烹饪技巧

原方量是两个的量，我把原方乘0.8做了一磅的量。所以烤制时间长了些，原方的量，两个，180分钟33分钟。我家烤箱温度偏低，所以调制200度烤40分钟，根据自家调节，以老师的实际180度为准增加烤制时间。实际温度180度40分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

©本菜谱的做法由陈芝士编写，未经授权不得转载

分类：烘焙磅蛋糕烤下午茶蛋糕

陈芝士

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