鹌鹑蛋红烧肉

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请原谅我在做菜过程中，没有拍照的习惯，只喜欢拍成品。

鹌鹑蛋红烧肉的用料

五花肉 半斤 鹌鹑蛋 15个左右
冰糖 10颗左右 姜、蒜 切片适量
葱 适量 八角 一个
生抽 一茶勺 盐 少量
香辣酱 一勺

鹌鹑蛋红烧肉的做法

步骤1

将鹌鹑蛋下锅煮熟。剥壳备用。

步骤2

将五花肉洗净，切成一厘米长宽的小块。冷水下锅，焯烫5分钟左右。然后捞出，沥干水。

步骤3

锅洗净烧热后，倒入少许油。烧热七成后倒入五花肉，煸炒出油。舀出多余的油。锅里要留一部分油。然后下冰糖翻炒至糖化。再放姜、蒜、八角、香辣酱，翻炒几下。倒入鹌鹑蛋，倒水能漠过肉。

步骤4

大火烧开，转小火慢炖20分钟左右。中途加盐，翻炒均匀。水快干时，加生抽。大火收汁。
鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

装盘，撒上葱花。

鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧

红烧肉本是，不加香辣酱的。但作为四川人的我吃不惯比较甜的菜。所以依照个人口味加了一点香辣酱。味道会更丰富一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-19

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分类： 家常菜 红烧 香 晚餐 一家三口

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