【清炖排骨】享受本真肉滋味

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对于真正的“食肉动物”，排骨上的肉才是无法抗拒的诱惑。排骨的做法很多，不知道从什么时候开始，喜欢上了清炖排骨。不需迷惑味觉的斑斓调味，回归自然，吃出食材本色，也是另一种享受吧。 这道菜的关键在于食材选择和排骨处理方法。既然要享受本真肉滋味，当然要选择上好新鲜的精肋排，经过浸泡和焯水，去除血水和杂质，留下的只有纯粹的淡淡肉香。

清炖排骨的用料

猪肋排 600g 白萝卜 500g
黑木耳 适量 枸杞 适量
生姜 适量 香葱 适量
香菜 适量 盐 适量

清炖排骨的做法

【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解1

步骤1

排骨斩块，洗净，用冷水浸泡半小时去除血水。
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解2

步骤2

排骨焯水，捞出，热水冲洗干净。
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解3

步骤3

焯好的排骨放入锅中，加入姜片、小葱白。
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解4

步骤4

加入浸泡洗净的枸杞。
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解5

步骤5

加入泡发过的黑木耳。
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解6

步骤6

一次加入足量开水，煮沸二三分钟，转小火炖一个小时。
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解7

步骤7

大火，加入白萝卜，煮沸转小火，炖30分钟。
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解8

步骤8

关火，加入盐、葱花、香菜末，拌匀。
【清炖排骨】享受本真肉滋味的做法图解9

步骤9

出锅装盘。

清炖排骨的烹饪技巧

开水量约为排骨量的四倍左右，以个人喜好调整，吃肉为主少加水，喝汤为主多加水，尽量一次加足。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 舌尖记忆 编写，未经授权不得转载

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