抹茶巧克力挞

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今早醒来，随手翻看枕边书，一款抹茶巧克力挞映入眼帘。书中用的是酥饼类的塔皮，很简单的小点心，吸引我的却是巧克力遭遇抹茶粉，究竟会擦出怎样的火花。通常情况下，这两者单独食用都很棒，却不常会面。 使用的COUSS E3烤箱，精准控温，让塔皮上色均匀酥脆，以千层酥皮来替代传统酥饼做底的塔，你一定要尝了才知道有多美味。～～（by@亦文心的厨房）

抹茶巧克力挞的用料

面团：中粉 200g 盐 4g
无盐黄油 30g 水 100g
裹入油：歌文片状黄油 120g 淡奶油 50g
牛奶巧克力及黑巧克力 70g 香蕉 适量
抹茶粉 适量

抹茶巧克力挞的做法

抹茶巧克力挞的做法图解1

步骤1

用一般酥皮制作方法，将中粉与盐混合过筛，加入切丁的黄油用手搓成屑状，加入水揉成面团。保鲜膜包起，冰箱冷藏过夜。时间若不充裕，至少冷藏一小时；
抹茶巧克力挞的做法图解2

步骤2

将面团与片黄分别擀成正方形，包入，捏紧封口；
抹茶巧克力挞的做法图解3

步骤3

完成一次四折一次三折后，冰箱冷藏一个小时。再一次四折三折后，继续冰箱冷藏一个小时。 取出面团，擀至约2-3厘米厚度的酥皮片；
抹茶巧克力挞的做法图解4

步骤4

取蛋挞模，将塔皮铺满底部及四周，用叉子戳小洞；
抹茶巧克力挞的做法图解5

步骤5

COUSS E3烤箱，上下火210度，预热提示音响后放入烘烤15分钟；
抹茶巧克力挞的做法图解6

步骤6

烤至表面金黄便可取出放凉后，如有膨胀，稍稍压扁；
抹茶巧克力挞的做法图解7

步骤7

淡奶油加热后熄火，趁热拌入巧克力至融化；
抹茶巧克力挞的做法图解8

步骤8

香蕉切片后放入塔皮中；
抹茶巧克力挞的做法图解9

步骤9

舀入巧克力酱覆盖至满。放入冰箱冷藏冰硬后取出；
抹茶巧克力挞的做法图解10

步骤10

撒上防潮抹茶粉；
抹茶巧克力挞的做法图解11

步骤11

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抹茶巧克力挞的做法图解12

步骤12

淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

抹茶巧克力挞的烹饪技巧

1、可在挞模上压重石，防止塔皮在烤制中过度膨胀。 2、此配方材料可做多个塔模，如太多，可将塔皮模做好冷冻下次使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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