奶牛蛋糕卷

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慌慌张张的咸肉很疯狂
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之前一直在研究戚风，只是每次都不太一样，一次成功一次又不成功，心血来潮做了一次蛋糕卷，没想到跟卖的差不多，口感细腻柔软，连着做了好几天，家里人都觉得不错。

奶牛蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 85g
玉米油 45g 牛奶 65g
细砂糖 蛋黄10g，蛋清60g 可可粉 5g
醋 几滴

奶牛蛋糕卷的做法

奶牛蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将蛋清与蛋黄分开打入两个盆里，10g细砂糖加入蛋黄中搅拌均匀，无需打发
奶牛蛋糕卷的做法图解2

步骤2

依次加入玉米油，牛奶搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，以免起筋。
奶牛蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋白加入几滴白醋，分三次加白砂糖，打至湿性发泡，提起打蛋器呈弯勾状。
奶牛蛋糕卷的做法图解4

步骤4

将蛋白分三次与面糊搅拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合。

步骤5

留取两三勺蛋白与可可粉搅拌均匀，做奶牛图案
奶牛蛋糕卷的做法图解6

步骤6

烤盘内铺好油纸，用勺子把可可面糊滴到油纸上，随意滴出斑点图案，烤箱预热180度烤一分钟，定型。

步骤7

把搅拌好的蛋糕糊倒入烤好定型的可可蛋糕糊上，轻震几下，震去大气泡，放入预热好的烤箱中层，180度烤20分钟。
奶牛蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将烤盘取出，倒扣在凉网上，趁热撕去油纸，在盖回。
奶牛蛋糕卷的做法图解9

步骤9

翻过来，用擀面杖卷着油纸卷起，放入冰箱冷藏20分钟定型。
奶牛蛋糕卷的做法图解10

步骤10

切好即可食用，切刀用火烧热，切出的蛋糕卷更美观。

奶牛蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 慌慌张张的咸肉很疯狂 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 下午茶 蛋糕

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