云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道

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家里的红枣常常忘记吃，只好切成小丁和葡萄干放在一起做个快乐蛋糕卷，把营养和美味都藏进早餐~此为网上疯传的“小四卷”配方～润滑不卷裂。

云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40g
水或牛奶 40g 色拉油 40g
糖粉 40g 淡奶油 适量
糖粉（用于淡奶油打发） 适量

云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法

云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解1

步骤1

将蛋清、蛋黄分离。蛋黄中加入10g汤粉，打发至体积稍蓬松，颜色变浅即可。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解2

步骤2

先后加入油和水（或牛奶），分别搅拌均匀。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解3

步骤3

筛入低筋面粉，搅拌均匀
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解4

步骤4

分三次加入剩余的30g糖粉，打发蛋清至较软的弯钩状。（不需要很硬，稍软一点）
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解5

步骤5

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌。分三次，至全部混合。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解6

步骤6

震出气泡。烤盘铺油纸，把蛋糕糊糊倒上去摸平，再震两下和左右晃动，让蛋糕糊糊分布均匀。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解7

步骤7

烤箱预热180度。15分钟左右，后期要守在烤箱边观察，以免烤过。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解8

步骤8

烤蛋糕卷的时候，来稍微切碎一点红枣和葡萄干。打发好淡奶油备用
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解9

步骤9

将烤好的蛋糕取出，在烤网上放一张油纸。将蛋糕倒扣在新油纸上面，稍等一会趁余热揭下原来的底面的油纸。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解10

步骤10

将淡奶油抹平在蛋糕底面，撒上红枣和葡萄干。卷起即可。放冰箱内可以冷藏，能起到更好的定型效果，切的话也不容易散。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解11

步骤11

另外一种做法就把20g的低筋面粉兑换成等量可可粉，也非常地道好吃。 味道如同苦咖啡雪糕：苦苦的追求，甜甜的享受。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解12

步骤12

配一个小熊
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解13

步骤13

切好装碗冷藏待吃。大家也快快尝试吧！^_^
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解14

步骤14

第三种做法是把低粉改成30-28g，抹茶粉10-12g。我用的是日本原装进口宇治抹茶，成色口感一级棒。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解15

步骤15

再来一张。
云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的做法图解16

步骤16

今天又做了一次～美味极哒哒～

云端上的味道【超柔软的蛋糕卷 小四卷】三种味道的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 仙小仙的奇想世界 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 烤 蛋糕

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