小四卷

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小四卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 40克
细砂糖 40克 玉米油 40克
水 40克 白醋或柠檬汁 几滴
淡奶油 适量

小四卷的做法

小四卷的做法图解1

步骤1

把全部材料备齐
小四卷的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分离(盛蛋清的盆子要无水无油的)
小四卷的做法图解3

步骤3

蛋黄里加入水和玉米油拌匀
小四卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉
小四卷的做法图解5

步骤5

以翻拌或画z字的手法，拌均
小四卷的做法图解6

步骤6

蛋清里加入柠檬汁和糖，用打蛋器打发到提起打蛋器，蛋白呈大弯钩状态就好了
小四卷的做法图解7

步骤7

把1/3的蛋白放入蛋黄糊里，同样以翻拌的手法拌均
小四卷的做法图解8

步骤8

再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀
小四卷的做法图解9

步骤9

再倒入烤盘中(烤箱进行预热)
小四卷的做法图解10

步骤10

用刮板把四个角和表面刮平整
小四卷的做法图解11

步骤11

再拿起来震几下，震出汽泡
小四卷的做法图解12

步骤12

送入预热好的烤箱180度20分钟 各家烤箱温度不同，我用的是ACA北美电器烤箱，别的烤箱，请自行调整温度和时间
小四卷的做法图解13

步骤13

烘烤结束，移出晾凉
小四卷的做法图解14

步骤14

底部铺张长点的油纸，把蛋糕片翻个面放在油纸上
小四卷的做法图解15

步骤15

抹上准备好的奶油(头部奶油厚点，尾部奶油薄点)
小四卷的做法图解16

步骤16

再卷起来，放入冰箱冷藏半个小时
小四卷的做法图解17

步骤17

半个小时后拿出来切块就可以吃了

小四卷的烹饪技巧

奶油卷冷藏一下，风味更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-29

©本菜谱的做法由 桃花抹香 编写，未经授权不得转载

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