蛋糕卷-小四卷

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不开裂的小四卷，口感松软，美味哦。

小四卷的用料

鸡蛋 4个 白糖（30克加蛋白中，10克加蛋黄中） 40克
植物油 40克 牛奶（或水） 40克
低筋面粉 40克

小四卷的做法

蛋糕卷-小四卷的做法图解1

步骤1

分离蛋白、蛋黄，装蛋白的盆需无水无油。
蛋糕卷-小四卷的做法图解2

步骤2

蛋白打至粗泡，糖分三次加入，打至湿性偏硬的状态。
蛋糕卷-小四卷的做法图解3

步骤3

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏待用。
蛋糕卷-小四卷的做法图解4

步骤4

蛋黄加糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。
蛋糕卷-小四卷的做法图解5

步骤5

加入油继续搅拌均匀。
蛋糕卷-小四卷的做法图解6

步骤6

加入牛奶。
蛋糕卷-小四卷的做法图解7

步骤7

搅拌均匀。
蛋糕卷-小四卷的做法图解8

步骤8

加入低筋面粉。
蛋糕卷-小四卷的做法图解9

步骤9

用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀。
蛋糕卷-小四卷的做法图解10

步骤10

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态后，取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
蛋糕卷-小四卷的做法图解11

步骤11

倒入蛋白中。
蛋糕卷-小四卷的做法图解12

步骤12

切拌均匀。
蛋糕卷-小四卷的做法图解13

步骤13

倒入金盘中，画w形，把蛋糕糊填平烤盘。然后震几下，入预热200度烤箱中层烤20分钟，然后改成单上火烤3-5分钟，把表皮烤老一些。
蛋糕卷-小四卷的做法图解14

步骤14

出炉，震一下。
蛋糕卷-小四卷的做法图解15

步骤15

连油纸一起移出烤盘，放烤网上晾几分钟。
蛋糕卷-小四卷的做法图解16

步骤16

几分钟后上面虚盖一张新的油纸。
蛋糕卷-小四卷的做法图解17

步骤17

完全凉了后倒扣，去掉油纸，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半个小时定型。
蛋糕卷-小四卷的做法图解18

步骤18

去除油纸。
蛋糕卷-小四卷的做法图解19

步骤19

切去两头即可。
蛋糕卷-小四卷的做法图解20

步骤20

成品图。

小四卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-10

©本菜谱的做法由 猫咪的快乐食光 编写，未经授权不得转载

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