水晶虾饺

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水晶虾饺的用料

澄面 150克 玉米淀粉 20克
猪油 10克 猪腿肉 100克
虾肉 100克 香葱 3根
姜末 少许 芝麻油 1勺
盐 1勺 生抽 1勺
淀粉 2勺

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

澄面就是小麦淀粉。
水晶虾饺的做法图解2

步骤2

50克澄面和20克玉米淀粉混合后，加入开水搅拌均匀无干面粉状，然后盖上盖子焖3-5分钟。面团软硬适中比较好，太硬的话面皮容易烂，包不住馅。
水晶虾饺的做法图解3

步骤3

加入10克猪油后揉成面团，盖上盖子放置1小时左右。
水晶虾饺的做法图解4

步骤4

虾仁切碎，不用剁的太碎，切成小颗粒状即可，这样吃起来会有虾仁弹牙的口感。虾仁切碎后加入少许盐和淀粉水搅拌均匀。
水晶虾饺的做法图解5

步骤5

100克猪腿肉剁碎，猪腿肉要剁的碎一些比较好。剁好以后加入1勺盐、1勺芝麻油、1勺生抽、2勺淀粉水（淀粉水即淀粉加水搅拌均匀即可）、少许姜末搅拌均匀。小葱剁碎一起放入猪肉馅里，最后加入虾仁搅拌均匀。
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

取一部分面团再次揉3-5分钟然后搓成长条，在切成大概15克每个的小面剂子。
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

面板撒适量干面粉防粘，将面皮擀得比饺子皮略薄。
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

包入适量虾仁馅，依次捏好虾饺。按照自己喜欢的样子捏就可以。
水晶虾饺的做法图解9

步骤9

蒸笼底部铺上防粘蒸笼纸，放入虾饺，大火蒸10分钟即可。

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-23

©本菜谱的做法由 杜鹃花美食 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 蒸 咸鲜 中国菜 香

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