茄香焖猪蹄

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芹紫
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茄香焖猪蹄的用料

猪蹄 半只 葱 1小把
姜 两块 蒜 6粒
番茄 3个 料酒 2勺
耗油 1勺 酱油 3勺
糖 6勺 米醋 3勺
白胡椒粉 少许 高汤 适量
盐 1小勺

茄香焖猪蹄的做法

茄香焖猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄剁成小块加水泡30分钟。在水里加点醋可以去腥。
茄香焖猪蹄的做法图解2

步骤2

猪蹄洗干净冷水下锅、同时放入葱姜煮去血水，水开后煮5分钟关火。
茄香焖猪蹄的做法图解3

步骤3

番茄去皮洗干净切小块备用。
茄香焖猪蹄的做法图解4

步骤4

捞出猪蹄洗干净沥干水备用。
茄香焖猪蹄的做法图解5

步骤5

锅里倒少许油再放入葱姜蒜煸香，喜欢吃辣的朋友可以放些辣椒。
茄香焖猪蹄的做法图解6

步骤6

倒入沥干水的猪蹄。
茄香焖猪蹄的做法图解7

步骤7

放酱油、耗油、料酒、白胡椒粉翻炒上色。
茄香焖猪蹄的做法图解8

步骤8

再放入切好的番茄同时放1小勺盐翻炒均匀，再放米醋和白糖。
茄香焖猪蹄的做法图解9

步骤9

白糖溶化后再倒入高汤一定要热的，没有可以用开水代替。汤的量没过猪蹄即可。
茄香焖猪蹄的做法图解10

步骤10

盖上盖子焖煮30分钟左右。中途记得翻炒一下，也可以试下味道看是否合适。
茄香焖猪蹄的做法图解11

步骤11

最后大火收汁再放少许油即可出锅。
茄香焖猪蹄的做法图解12

步骤12

成品。每一块都裹满了番茄酱，咬上一口酸酸甜甜的非常好吃也不油腻。

茄香焖猪蹄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 芹紫 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 焖 香 午餐 晚餐

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