酸沙茄盒改良版

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夏日午后_2008
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酸沙是天津的一种地方菜做法，口感酸甜带辣，有次看到电视上介绍这道菜，我家小公主非吵着要吃，就把电视教的做法改良了一下，减少了干辣椒的量，又放了些番茄酱调整口味，最后成品倒还满迎合家人的味蕾

茄盒的用料

肉馅猪牛都可以 300g左右 海虾 20个 左右
茄子 2个 酱油 适量
五香粉或十三香 适量 葱姜香菜 适量
香油 少量 料酒 适量
红干椒 一根 糖 适量
白醋 番茄酱
淀粉 炸粉 400g

茄盒的做法

酸沙茄盒改良版的做法图解1

步骤1

茄子切成茄茄，一刀断一刀不断，撒些盐在旁边放好，也可调完肉馅在切。肉馅里加入所有调料搅拌上劲，也可打个鸡蛋进去，鲜虾去皮，然后取适量肉馅夹在茄子里，以虾封口
酸沙茄盒改良版的做法图解2

步骤2

取炸粉兑水，成糊状，将茄盒入内挂满糊炸制，如果有啤酒取代水调炸粉效果更好，油热后有烟出现后凋中小火炸，变金黄捞出，等油温上升后复炸一次
酸沙茄盒改良版的做法图解3

步骤3

锅留一点点底油，入葱丝和干椒丝，放白糖和白醋调味儿加番茄酱和生抽，在倒入一些开水，用淀粉水凋下，最后将汁浇在茄盒上

茄盒的烹饪技巧

因为加入了鲜虾，水份稍大，所以炸制时一定要小火慢炸
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 夏日午后_2008 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 酸 午餐 晚餐

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