6寸戚风蛋糕

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玛琅
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如果不用泡打粉，可以蛋清增加两个。

6寸戚风蛋糕的用料

低粉 40g 白砂糖 30g
玉米油 25g 水 25g
鸡蛋 两个 淡奶油 500ml
水果 适量

6寸戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

烤一个戚风蛋糕切成三片
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

涂奶油，水果，再涂奶油，盖上一层重复
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

简单装饰
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

红心火龙果比白心的甜度松软度好更适合夹在蛋糕里
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

冷藏一个小时后开吃，剩下的奶油做成冰淇淋浇上巧克力酱
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

称好所有材料。忘记拍进面粉了
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

先打发蛋清，出现细泡泡后加入四分之一白砂糖，变成白色后再加入四分之一糖，出现明显纹路后加入四分之一糖继续打发。如果怕控制不好，可以加两滴柠檬汁或者白醋增加泡泡稳定性。也可以多加两个蛋清，这样支撑蛋糕的力量会增加
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

硬硬打发，搅动起来膏体的感觉，翻转过来也不会滑落
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

剩下的糖和蛋黄打发，十几秒后一边继续用打蛋器打一边缓慢加入玉米油，水，让其完全混合
6寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

筛入面粉，翻拌均匀。君之配方里是加一点泡打粉的。不加也可以做的很好，只要翻拌蛋白时候小心减少消泡
6寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

加入三分之一蛋白，翻拌均匀，再加入三分之一蛋白翻拌。这个时候烤箱可以打开预热150度
6寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

糊糊倒入剩下三分之一蛋白的盆内翻拌
6寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入模具，在桌面抬起模具离桌面一厘米高度，放手，把里面的大气泡震出来。烤箱预热好后，进烤箱，盖三分之一锡箔，防烤时开裂。
6寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

烤箱150度30分钟，可以看到边缘有些黄了，速度拿出来倒扣，等冷却后脱模
6寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

脱模

6寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-25

©本菜谱的做法由 玛琅 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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