艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法

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恰恰恰咋某
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艾草处理非常费时，做这个一定要等周末。艾草摘回来要先摘嫩芽和叶子，去掉老叶和老梗。反复清水洗过，再用开水煮熟（和烫青菜一个样，煮的水别扔拿去泡脚），煮完后捞起来，反复浸泡冷水，等水变得清澈不黄，换上一盆冷水，放一点小苏打（去涩），浸泡一晚上。我是洗了三次，大锅煮一大堆，水开煮了五分钟，后又漂洗冷水三遍。到这个步骤后，挤干水分，揉成团，保鲜膜包好放速冻可以储存很久，随时拿出来做。

艾草青团的用料

艾草 150g 清水（加到艾草里打汁用） 适量
做好的艾草汁（下文有写） 200g（烫澄粉），50-60g揉面 澄粉 75g
粘米粉 120g 糯米粉 200g
红豆沙陷： 红豆 200g
白砂糖 100g 猪油 适量（可以不要）

艾草青团的做法

艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解1

步骤1

按上面处理完艾草，弄成团，水挤出来，取150g，放搅拌机，加适量水（别太多，能搅得动就行，我可能放了300g左右，多了点），榨成泥，榨成泥后把泥捞起来，汁微挤干，泥和艾草汁分开。汁留着用。
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解2

步骤2

取艾草汁200g，放锅里煮开后，放入75g澄粉，关火拌成絮。
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解3

步骤3

加粘米粉，糯米粉，拌匀一下加艾草泥，开始揉，根据面团情况加艾草汁，我大概加了50-60g汁。
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解4

步骤4

揉成光滑面团
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解5

步骤5

以下红豆沙陷（也可以包芝麻花生陷，炒鸡香）做法，需要提前做好。红豆提前一晚上泡水，放入高压锅，放适量水（和煮干饭一样），加入白砂糖。煮熟后倒出来用平底锅碾碎炒干水分（或者面包机肉松或果酱程序）备用。
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解6

步骤6

分成30g面团一份，包入红豆沙陷，搓圆，手上抹猪油，团子在手上滚上猪油，放在油纸上。
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解7

步骤7

放陷
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解8

步骤8

滚猪油
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解9

步骤9

水开后上蒸锅，蒸15分钟。可以吃啦！冷却后用保鲜膜分个包装放冰箱冷藏，避免发干。
艾草青团（新鲜艾草制作，炒鸡费时，包括储存方法的做法图解10

步骤10

保鲜膜一个个包好~干净卫生又防干~

艾草青团的烹饪技巧

红豆要提前一晚上泡水，也可以提前一天做好放冷藏。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-26

©本菜谱的做法由 恰恰恰咋某 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 蒸 甜 午餐 清明

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