好青团，艾草做--传统手工青团的制作

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清明前，正是新鲜艾草上市的时候， 艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。艾草苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛。 青团是与一个节气——寒食联系在一起的，用来怀念一个叫介子推的贤臣。他死于人为的森林大火，每逢他死的那天，大家禁止烟火来表示纪念。每逢寒食，人们即不生火做饭，只吃冷食。在北方，老百姓只吃事先做好的冷食如枣饼、麦糕等；在南方，则多为青团，主要艾草汁和成糯米粉做成。 今天我们来做一道原汁原味的传统手工青团。

艾草青团的用料

新鲜艾草 200g 糯米粉 300g
粘米粉 80g 热水（搅拌艾草） 220g
热水（和面） 90g 糖粉 25g
豆沙馅 1包

艾草青团的做法

好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解1

步骤1

挑选新鲜艾草去除老叶、黄叶、老根
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解2

步骤2

清洗干净
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解3

步骤3

清洗好的艾草备用
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解4

步骤4

锅中加水烧开
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解5

步骤5

热水中加5g小苏打，将艾草汆烫1分半钟捞出
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解6

步骤6

捞出放凉沥干
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解7

步骤7

沥干水份
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解8

步骤8

放入料理机中
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解9

步骤9

加入220ml的水
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解10

步骤10

打成艾草泥，期间可以停下多次用筷子搅拌一下，以便艾草泥更细腻
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解11

步骤11

准备好300g糯米粉和80g粘米粉
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解12

步骤12

将糯米粉和粘米粉及艾草泥和糖粉和在一起，慢慢加入热水（我差不多用了90ml水），和成面团
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解13

步骤13

和好的面团，不会太干也不会太湿，如果在和过程中可以根据面团情况湿了加点糯米粉，干了加水，但是按照我的方子，基本是正好的
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解14

步骤14

将面团分成50g的小剂子，豆沙馅分成15g的小剂子，我分了16个小剂子面团，最后1个不到50g
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解15

步骤15

将1个小面团捏成中间厚边缘薄的凹洞
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解16

步骤16

放入豆沙馅
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解17

步骤17

慢慢收口揉圆
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解18

步骤18

全部做完之后，在顶端压点芝麻，上蒸锅蒸25分钟
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解19

步骤19

蒸好之后取出装盘享用，和市面出售的青团不一样，此款青团入口都是艾草的清香味，不粘牙，也不是甜得太腻歪，非常好吃。
好青团，艾草做--传统手工青团的制作的做法图解20

步骤20

蒸好之后取出装盘享用，和市面出售的青团不一样，此款青团入口都是艾草的清香味，不粘牙，也不是甜得太腻歪，非常好吃。

艾草青团的烹饪技巧

1，面团中的糖粉可以根据自己的口味稍微调节一下 2，如果不喜欢面团中太干的可以稍微加点食用油，差不多30g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-02

©本菜谱的做法由 人生唯美食不可负 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 汆 蒸 小吃

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