糖醋里脊肉片

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糖醋类是中餐的一个被人喜爱的大类， 我比较喜爱以盐为底味的糖醋汁， 裹上酥脆的肉块或片， 豪爽！ 不用筷子了， 抓起一大块， 就大快朵颐咯！

糖醋里脊肉片的用料

里脊肉块 400g 盐， 料酒 少许
蛋清 1个蛋的 玉米芡粉 50g
面粉 30g 油（实耗不多） 1斤
番茄酱 3大匙 酱油 1匙
醋 2大匙 糖 3匙

糖醋里脊肉片的做法

糖醋里脊肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉逆纹切1cm厚大片， 用大錾刀俩面拍松几乎至.5cm。
糖醋里脊肉片的做法图解2

步骤2

肉片放个盆里， 放盐料酒腌制（铺底味）10分钟左右。
糖醋里脊肉片的做法图解3

步骤3

加蛋清， 芡粉， 面粉，用筷子搅拌， 如果太费劲， 加少许水。 肉上有足够的挂糊， 而搅起来也比较轻松就好。
糖醋里脊肉片的做法图解4

步骤4

夹起一片肉看看， 有时对食肉者来说， 肉条缺点大块朵颐的豪爽， 就.5cm的大肉片了！ ；）
糖醋里脊肉片的做法图解5

步骤5

炉上油锅烧至7成左右炸， 不要着急， 一次2-3块。 有些金黄色就捞起。
糖醋里脊肉片的做法图解6

步骤6

全部炸好后， 等油温升至9成热， 再复炸一次， 增加外脆的脆感！ 第一次是基本熟了。
糖醋里脊肉片的做法图解7

步骤7

锅里留一点底油， 中小火煎香番茄酱， 红红的粘粘的， 这时再加混合好的糖醋汁到自己喜爱的酸甜度， 用筷子不停地搅拌， 看到糖醋汁几乎咕嘟咕嘟起泡， 倒入炸好的香脆肉块， 转锅， 颠翻几次至每块肉都均匀地沾上糖醋汁。
糖醋里脊肉片的做法图解8

步骤8

上盘， 可以配水果黄瓜条！
糖醋里脊肉片的做法图解9

步骤9

特写一块吮指糖醋里脊大片！ 不用描述多好吃了， 一大盘没顾上照，都没了！

糖醋里脊肉片的烹饪技巧

油炸两道：第一道熟， 第二道上色， 外脆里酥！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-27

©本菜谱的做法由 简单的美味！ 编写，未经授权不得转载

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