【快手甜汤】醉豆花

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常常听到不吃辣的朋友抱怨说四川的美食都是辣的，其实并不是这样的。这道在成都各家小吃店都十分常见的醉豆花便是其一。（声明：作为一个和平爱好者，我咸豆花和甜豆花都吃的，并且两者四川都能吃到一些具有代表性的，所以如果觉得甜豆花反人类的朋友请尊重我的口味，谢谢！）

豆花的用料

内酯豆腐/豆腐脑半盒	酒酿 2勺（根据个人喜好）
白糖/冰糖适量	水淀粉适量
鸡蛋（选用） 1个	枸杞（选用）适量

豆花的做法

步骤1

材料集合。（我这里遗憾的只买到了这种嫩豆腐，非常易碎。）

步骤2

奶锅里放入半碗水煮沸（不需要太多，以免豆花放不下），根据个人口味加入白糖，酒酿，枸杞，用餐具划散。

步骤3

放入豆花煮沸。（注意控制火候，不要太大，容易扑锅）捞出豆花放入碗里。（此步骤也可放到最后，我为了勾芡时候开大火来的快，提前了煮豆花）

步骤4

打一个鸡蛋，用餐具戳破蛋黄，轻轻搅散，就成为蛋花了。然后倒入水淀粉勾芡，可以适当把火开大点，直到汤水稍稍呈糊状。不喜欢粘稠口感的朋友可以缩短时间~相反亦然。

步骤5

将煮好的酒酿汤浇在豆花上，即可食用。也可以在天色的时候冷藏一阵再食用，米酒透出的风味更加。

步骤6

腐国的天气伤不起…四月底又来一波寒潮，我只好直接趁热吃掉了。豆制品益气补钙，酒酿鸡蛋丰胸养颜，妹子们不来一发吗？

豆花的烹饪技巧

水淀粉可以浓一点。通常醉豆花是会加入枸杞的，我因为不吃，所以加了蛋花增加口感层次。如果觉得豆花酸味过重，可以先提前过一次开水再煮。冷藏食用有惊喜~（最后特别说明，这道甜汤豆花的选用要嫩，避开平日煮火锅或者下单的石磨豆花~）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

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