M&M 彩虹圈饼干

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平静的糯米很皱巴巴
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上次做蛋糕卷和草莓蛋糕剩下的彩虹糖不知道怎么处理，加上还有一点点开party剩下的MM巧克力豆，心血来潮就又发明了这个M&M彩虹圈饼干。彩虹糖的优势在于颜色没有太艳丽，红色彩虹糖提取的色素揉出来的面团其实是粉色的，非常自然。

M&M 彩虹圈饼干的用料

低筋面粉 200g 可可粉 20g
彩虹糖（红色） 10颗 黄油 100g
鸡蛋 1个 白砂糖 100g
MM豆（橙色，黄色） 20颗 保鲜袋

M&M 彩虹圈饼干的做法

M&M 彩虹圈饼干的做法图解1

步骤1

首先提取色素。
M&M 彩虹圈饼干的做法图解2

步骤2

黄油加砂糖打发，加入鸡蛋液继续打发直到融合。加入低筋面粉，然后分成2:3:4比例的三份面团。这时候的面团是比较干的。
M&M 彩虹圈饼干的做法图解3

步骤3

中等分量的面团加入提取好的色素，大份面团加入可可粉和适量牛奶，小份面团同样加入适量牛奶。 分别混合揉匀。 面团黏度的要求是不粘手，但是撑开了不能有裂缝， 表皮要看起来油光。
M&M 彩虹圈饼干的做法图解4

步骤4

最小的那一份搓成长条。
M&M 彩虹圈饼干的做法图解5

步骤5

粉色面团和可可面团分别擀成长方形片状，宽度要刚刚超过小份长条的周长。
M&M 彩虹圈饼干的做法图解6

步骤6

一层一层裹起来，然后包上保鲜膜，冰箱冷冻室放置至少1小时（或者冷藏数小时， 时间没有严格规定，只要保证面团变得较硬，用手捏不会变形）
M&M 彩虹圈饼干的做法图解7

步骤7

面团改刀成7mm左右厚的切片
M&M 彩虹圈饼干的做法图解8

步骤8

把MM巧克力豆放在切片中心（小伙伴们可以随便挑自己喜欢的颜色，我选了橙色和黄色，留了1/3的切片没有放，因为是带给同学们吃的，怕有些人不喜欢MM)
M&M 彩虹圈饼干的做法图解9

步骤9

烤箱180度烤制12分钟，出炉以后很诱人。
M&M 彩虹圈饼干的做法图解10

步骤10

冷却以后摆盘
M&M 彩虹圈饼干的做法图解11

步骤11

成品图

M&M 彩虹圈饼干的烹饪技巧

注意烤制过程中切片会膨胀，因此烤盘上的饼干最好不要摆的太密集，否则会粘在一块。不过即使粘在一起了也不要担心，出炉趁热赶紧用刀把粘连的部分分离，轻轻划过就好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 平静的糯米很皱巴巴 编写，未经授权不得转载

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