第一个裱花蛋糕

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舍友生日，想着给她一个惊喜。就参照着一个豆友的方子做了整整一下午，没错，整整一下午。烤了两个戚风蛋糕，第一个裂开了，第二个塌了！︶︿︶

裱花蛋糕的用料

鸡蛋 3个 细砂糖 50g
低筋面粉 50g 玉米油 24ml
牛奶 24ml 淡奶油 100g
细砂糖加奶油 10g

裱花蛋糕的做法

步骤1

准备好原料，就是每种原料都称好量好备用！准备两个无水无油的深容器！

步骤2

分离蛋白蛋清后，在蛋黄分三次加入玉米油和牛奶，搅拌均匀，一定要让油奶蛋黄充分接触融合，再加入过筛的低粉！

步骤3

上下翻拌，不能划圈，消泡后蛋糕长不大的！快速，不能害怕消泡就束手束脚的慢慢拌！

步骤4

静置蛋黄酱，开始打蛋清。分三次加入白砂糖，打发蛋白，直到提起打蛋器，出现蛋白出现大概3cm的勾勾！

步骤5

将蛋白分三次加入蛋黄酱中，上下翻拌均匀。倒入模具中，摔几下，将大泡泡消掉。
第一个裱花蛋糕的做法图解6

步骤6

放进预热好的165度烤箱中的倒数第二层！每个烤箱都不一样，我的烤箱温度高，也是经过多次尝试才调到这个温度的！
第一个裱花蛋糕的做法图解7

步骤7

时间50分钟，取出后倒扣在架子上，等冷却后再分离取出，千万要等到完全冷却，否则会塌的
第一个裱花蛋糕的做法图解8

步骤8

开始打发奶油，奶油与糖的比例大概是10:1，一百克淡奶油大概是10克糖，分三次加入白砂糖
第一个裱花蛋糕的做法图解9

步骤9

加上水果，原谅我没创意，原谅它有点丑

裱花蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 FBI3 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 奶油蛋糕 烤 甜 下午茶

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