戚风纸杯蛋糕

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戚风纸杯蛋糕的用料

蛋白 3个 蛋黄 3个
低筋面粉 85g 牛奶 50ml
色拉油/玉米油 25ml 细砂糖a 55g
细砂糖b 30g 柠檬汁 少许
玉米淀粉 4g

戚风纸杯蛋糕的做法

步骤1

在蛋白中加入柠檬汁，低速打发至蛋清发分3-4次加入细砂糖a，再最后一次加入糖时加入玉米淀粉，帮助蛋白稳定，高速打发至干性打发。

步骤2

蛋黄中加入细砂糖b、牛奶、色拉油，搅拌均匀，面粉过筛加入其中搅拌均匀，拌匀后的面糊有一定的黏性不可以太稀。

步骤3

把第一步的蛋白霜取出三分之一加入面糊中拌匀，再取出三分之一拌入面糊中切拌均匀，最后把面糊倒入盛有剩余三分之一蛋白的盆里拌匀。
戚风纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

烤箱预热150度15分钟，把拌好的蛋糕糊盛入纸杯中 不要装太满3/4就可以了。送入烤箱150度25分钟。
戚风纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

烤好的蛋糕取出用牙签扎一下看看里面熟没熟。

戚风纸杯蛋糕的烹饪技巧


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创建时间:2015-04-01

©本菜谱的做法由 dewrain3 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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