小小胡椒饼

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每次去澳门一定会去吃的一个台湾胡椒饼，逢甲帝钧的炭烤胡椒饼！超级棒有木有，咬一口香气飘了好几米，外酥里润，可惜很久才能吃到一次，今天很想吃，动手吧！

胡椒饼的用料

面团用面粉 250g 油酥用面粉 100g
酵母粉 5ml 黄油 75g
肉馅 200g 黑胡椒粉 25g
白糖 适量 生抽 适量
料酒 小许 盐 适量
鸡蛋液（刷面用） 适量 芝麻（撒面） 适量

胡椒饼的做法

小小胡椒饼的做法图解1

步骤1

酵母加少量糖少量水搅拌开
小小胡椒饼的做法图解2

步骤2

酵母水加入250g的面团面粉中，边加水边用筷子搅拌至雪花状即可开始搓面，搓至没有明显疙瘩就可以啦
小小胡椒饼的做法图解3

步骤3

黄油加入120g油酥用面粉中，用手均匀混合后的状态会比较松散，再加适量水揉搓成团
小小胡椒饼的做法图解4

步骤4

搓好的面团和油酥静置一会
小小胡椒饼的做法图解5

步骤5

小葱切粒
小小胡椒饼的做法图解6

步骤6

各种调味料放加入肉馅，看那多多的胡椒，还没熟就闻着香了
小小胡椒饼的做法图解7

步骤7

面团和油酥各分成等份
小小胡椒饼的做法图解8

步骤8

面团和油酥压扁，两张叠在一起
小小胡椒饼的做法图解9

步骤9

对折擀扁如此重复约4到5次
小小胡椒饼的做法图解10

步骤10

擀成这样，虽然丑丑的，没关系啦，等下收下口什么问题都木有了哈
小小胡椒饼的做法图解11

步骤11

放一层馅一层葱
小小胡椒饼的做法图解12

步骤12

像包包子那样收口，随意点也可以的反正不漏馅就好啦
小小胡椒饼的做法图解13

步骤13

放烤盘上，收口向下，用收稍稍压扁，用刀子捅它两刀（哈哈，这样外形跟老婆饼一模一样了，其实这个步骤可以省略的），然后刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度
小小胡椒饼的做法图解14

步骤14

入预热好的烤箱20分钟
小小胡椒饼的做法图解15

步骤15

噔噔噔噔～
小小胡椒饼的做法图解16

步骤16

来一杯洛神花茶，再来一份小点，今天算是又满足了一个小小的愿望～

胡椒饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-29

©本菜谱的做法由 Vesar_ 编写，未经授权不得转载

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