古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜做法

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巧克力可可，配马斯卡彭乳酪，是提拉米苏中的经典搭配。做了妃娟的古典巧克力杯子，重料巧克力滋味很浓郁。用轻盈的马斯卡彭奶油霜来配，甚好。

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜做法的用料

鲜奶油 47g	黑巧克力 140g
黄油 47g	鸡蛋 3个
糖 50g	低筋面粉 33g
可可粉 17g

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜做法的做法

步骤1

鲜奶油+黄油+切碎的黑巧克力一起小火煮到巧克力完全融化，期间不断搅拌

步骤2

分次加入蛋黄

步骤3

蛋白分次加糖打发到中性发泡，先取部分与巧克力蛋黄糊拌匀

步骤4

再倒回蛋白霜中拌匀

步骤5

再分次筛入混合的低筋面粉和可可粉

步骤6

入模具中，170度，中层，25分钟

步骤7

冷却后用6齿花嘴挤上马斯卡彭奶油霜，撒可可豆和糖粉装饰

古典巧克力cupcake配马斯卡彭奶油霜做法的烹饪技巧

以下蛋糕体材料是书中分量的2/3，做了5cm杯12个。马斯卡彭奶油霜做法：淡奶油100g+马斯卡彭75g+糖粉15g（此分量大概能装饰6-8个），放在一个盆里，直接用打蛋器打发成稍具有流动性的奶油霜。打发过程很快，很容易打过头，差不多的时候换成手抽，或者全程手抽来打哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-02

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