西红柿蛋三明治

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水冰凝D
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记得有一次在酒店吃到炖蛋时。觉得很诧异，怎么这个蛋会这么有口感，有嚼劲呢？感觉好有特色。无意间发现了这种做法。家人非常喜欢。因为老公爱吃有嚼劲的食物。

西红柿蛋三明治的用料

西红柿 1个 鸡蛋 2个
糖 10g 盐 1g
食用油 少量

西红柿蛋三明治的做法

＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解1

步骤1

西红柿去皮切碎。放入锅中翻炒片刻。加入糖。减少酸味。略微收汁即可
＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解2

步骤2

先将两个鸡蛋用分蛋器分装成蛋白和蛋黄备用。然后将一个蛋白打匀，撇掉泡沫，倒入西红柿碗中。另等蒸锅水开后放入蒸约2分钟。蛋白液凝固即可。
＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解3

步骤3

然后2个蛋黄打散。加入盐和一汤匙水。伴匀。愿意过滤的话最好过滤。
＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解4

步骤4

然后将蛋黄液倒入已经蒸了2分钟成型的蛋白中。继续盖好锅盖蒸到定型（因为我没有过滤所以有气泡）
＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解5

步骤5

最后一个蛋白液。打匀过滤。
＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解6

步骤6

倒入已经定型的蛋黄液中。蒸2分钟即可出锅。我这里蛋白液少了点没有全覆盖住。出锅时趁热倒入少量食用油。喜欢的话撒上点葱花。
＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解7

步骤7

出锅后倒扣在盘子中间摆盘。不小心折断了。只好将错就错两个半圆一个正面一个反面。
＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解8

步骤8

厚蛋三明治。喜欢有嚼劲的蛋烧可以试试
＃全民赛西红柿炒蛋＃西红柿蛋三明治的做法图解9

步骤9

有点像太阳蛋吧。嘿嘿。我儿子一个人就把它吃光了

西红柿蛋三明治的烹饪技巧

喜欢厚点的三明治。可以多放几个蛋白。层次可以自己添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-07

©本菜谱的做法由 水冰凝D 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 中国菜 蒸 炒 无水印

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