焦香小麻鱼

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小时候爱钓鱼，妈妈就爱煎小鱼给我们吃。今天路过菜市场偶然看见有小鱼卖，让我来回忆妈妈的味道。

焦香麻鱼的用料

小鱼 一斤 花椒面 一小勺
海椒面 一勺 姜 一块
蒜 四瓣 小葱 两根
十三香 一小勺 盐 一小勺
味精 一小勺 料酒 一勺

焦香麻鱼的做法

焦香小麻鱼的做法图解1

步骤1

小鱼清理干净，加少许盐和料酒码味15分钟。现在就开始准备其他调料了。
焦香小麻鱼的做法图解2

步骤2

姜蒜剁细，小葱切小段。少许盐味精，半勺十三香，半勺花椒面，一勺海椒面放入一个小碗内备用。(部分调料)
焦香小麻鱼的做法图解3

步骤3

锅内下入300ml油烧滚，下腌好的小鱼炸熟(两面焦黄哦)诀窍：一手拿铲子一手拿筷子翻鱼炸出来的鱼才好看。(平底锅最好可惜楼主没有)炸时会爆油，注意自己的小手哦！！！
焦香小麻鱼的做法图解4

步骤4

这是炸好的成品图。
焦香小麻鱼的做法图解5

步骤5

锅内留30-50ml油凉一分钟(太热的油下调料会焦就没有香味了)下所有调料(留一点小葱摆盘)开火下炸好的鱼翻炒，使每一条鱼都裹上调料然后起锅摆盘。(成品图)

焦香麻鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 练习微笑、 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炸 香 晚餐 一家三口

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