重庆麻麻鱼

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Eden1588
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麻麻鱼是重庆地方语言，有混水摸鱼的含意，这款吃法源自于川江渔民和船工，过去他们是最贫困的一族，常年累月生活在江上，无钱买肉，只靠鱼解馋。收工后，锅里放些许油爆香豆瓣、泡姜、泡海椒、花椒，取各种不同品种的鱼煮一锅，鱼肉鲜香、汤料之麻辣即解馋又饱口福，因吃时分不清鱼的品种，故统称麻麻鱼。 经岁月的洗礼，现在生活改善，麻麻鱼不再是一锅分不清的小鱼了，可以根据自己的喜好想吃什么鱼就放什么鱼，今天买了条2斤多的水库鱼，好吃到无法说明，还等啥？跟我一起做鱼去……

重庆麻麻鱼的用料

水库鱼 2斤半 麻麻鱼配料 1包
香菜 适量 生姜 适量
油 3勺

重庆麻麻鱼的做法

重庆麻麻鱼的做法图解1

步骤1

准备食材，鱼头鱼骨和鱼肉分开，
重庆麻麻鱼的做法图解2

步骤2

将腌料包倒入鱼肉和鱼骨里腌15分钟，使鱼入味
重庆麻麻鱼的做法图解3

步骤3

放少许油捞匀
重庆麻麻鱼的做法图解4

步骤4

冷锅冷油加入酱料和酸菜炒香
重庆麻麻鱼的做法图解5

步骤5

加入适量的水煮开后，转小火使酸菜出味，大约10分钟左右
重庆麻麻鱼的做法图解6

步骤6

调大火放入鱼骨先煮5分钟
重庆麻麻鱼的做法图解7

步骤7

再放入鱼肉煮3一5分钟
重庆麻麻鱼的做法图解8

步骤8

鱼肉熟后放些香菜叶就完成了。

重庆麻麻鱼的烹饪技巧

我买的是麻麻鱼配料，市场、超市有其它的配料或许就叫酸辣鱼，总之差不多的用法，用配料腌制鱼很方便，跟着步骤来，你也一定能做出好吃的酸辣鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-13

©本菜谱的做法由 Eden1588 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 椒麻味 炒 煮

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