快手茶点~黑芝麻奶酥球

2.1万 浏览 303 收藏
收藏
澜HandMade
澜HandMade 澜HandMade
＋ 关注


黑芝麻生发又补脑，身体喜欢嘴巴也喜欢，用黄油等材料制成奶酥，就更是香酥无比，就着一杯红茶或咖啡，享受阳光的午后下午茶真是惬意。 快手制作，轻松享受，当心吃一口就停不下来哦！

黑芝麻的用料

黄油 80g 糖粉 50g
盐 1g 全蛋液 20g
普通面粉 100g 吉士粉（没有可换成等量面粉） 12g
香草精 1/4小勺 玉米淀粉 20g
熟黑芝麻 25g

黑芝麻的做法

快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法图解1

步骤1

黄油切小块软化，白砂糖用料理机打磨成糖粉。
快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法图解2

步骤2

打发黄油至颜色均匀变浅，分次加入鸡蛋液，每次都打发至均匀无油水分离再加入下一次，直到加完配方的量。加完蛋液打发后的黄油体积蓬松变大。
快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法图解3

步骤3

普通面粉、吉士粉（可换成等量面粉，风味稍逊）、香草精、玉米淀粉混合全部筛入打发的黄油，再加入熟黑芝麻（如果黑芝麻是生的，就上下火180℃8分钟左右烤熟），用软刮刀压拌。
快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法图解4

步骤4

压拌至无干粉状态即停，保持面糊的蓬松状态，不宜搅拌时间过长，会影响成品的酥脆度。
快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法图解5

步骤5

本应是把拌好的面糊分剂，10g/剂，搓成圆球，我偷懒了，嘿嘿，装到放有大号曲奇多齿嘴的裱花袋里。
快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法图解6

步骤6

本应用手搓成一个个圆球，我时间比较紧张，就用裱花袋挤成了球。
快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法图解7

步骤7

烤箱上火180℃、下火150℃预热好，放中层烤15分钟左右，根据具体情况而定，注意观察，上色金黄即可，时间稍微没注意超了就会上色过度。香酥无比，就着红茶咖啡，好好享受放松一下，当心吃一个就收不住了哦！

黑芝麻的烹饪技巧

压拌手法即：抄底铲起折压一下，不需要抹，再转一下角度抄底铲起折压一下，重复如此动作，拌至无干粉，面糊就是蓬松湿软的，这样的状态制作出的奶酥真正香酥，如果搅拌过度，把打发黄油中的空气全部压瓷了，酥的口感就会大打折扣了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-08

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 小吃 烤 下午茶

黑芝麻的其他做法更多

黑芝麻的全部作品更多

上传我做的这道菜

黑芝麻的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 快手茶点~黑芝麻奶酥球

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 快手茶点~黑芝麻奶酥球的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活