向经典致敬-PH大师金宝顶蓝莓玛芬

精品

3.4万浏览 562 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

PH大师的“金宝顶蓝莓玛芬”，顶部加入了金宝酥粒，像爆炸的小蘑菇，非常可爱，一口咬下去，却带来外酥内润的口感，奶香味十足，却又夹杂着酸酸甜甜的蓝莓，加入的柠檬屑，又减去玛芬重油的油腻感，丰富的层次带来更多意想不到的味蕾冲击。运用的COUSS E3电子变温烤箱，精准控温上色更均匀，让每一个蛋糕都完美的体现，让人赞叹不已～～（by@粉竽粘糖)

蓝莓玛芬的用料

无盐黄油 125g	淡奶油 185g
鸡蛋 2个	柠檬皮屑 5g
细砂糖 100g	低粉 300g
泡打粉 10g	海盐 1/4小匙
蓝莓 140g	顶部金宝酥粒：无盐黄油 25g
低粉 25g	杏仁粉 25g
细砂糖 25g

蓝莓玛芬的做法

步骤1

将金宝酥粒原料全部混合，用手搓捏成碎粒状即可。蓝莓用清水洗干净，用厨房用纸擦干水份。柠檬洗净擦干，用刨丝刀刨出皮屑；

步骤2

黄油先装大盆里坐热水融化后，加入淡奶油、鸡蛋拌匀；

步骤3

加入柠檬皮屑拌匀；

步骤4

低粉、糖、泡打粉混合过筛，将海盐、过筛后的粉类倒入蛋糕糊中；

步骤5

拌到稍微有点干粉，加入三分之二的蓝莓；

步骤6

稍稍拌下即可（不要过度搅拌，轻轻翻拌至没有干粉即可）；

步骤7

将玛芬面糊舀入玛芬纸杯中，表面撒上剩余的蓝莓和全部的金宝酥粒，放入烤盘上；

步骤8

COUSS E3烤箱，上下火180度，打开智能热风循环预热，放入烤盘入烤箱中层，烘烤20-25分钟。烤至蓝莓爆浆，金宝酥粒金黄，用牙齿插入蛋糕没沾有面糊即可；

步骤9

出炉后晾凉，温热状态即可食用，或放入冰箱冷藏口感更佳。

步骤10

关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。

步骤11

淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。

蓝莓玛芬的烹饪技巧

　　1、黄油不要软化，要不然搓捏不出碎粒，如果热天久放的话要先放进冰箱。　　2、在削柠檬皮屑时尽量取表皮部分，不要刮到白色筋膜，以免苦涩；柠檬皮屑的加入减去玛芬重油的油腻感，尽量不要少了柠檬皮屑。　　3、玛芬面糊千万不能过度搅拌，以免面糊出筋，搅拌到有点干粉，就可加入蓝莓，拌到无干粉就行，过度搅拌的玛芬就不松软了。　　4、搅拌面糊的手法像炒菜一样，从下往上，忌划圈搅拌。　　5、每家的烤箱温度都是有偏差的，所以烤制的时间和温度仅能做个参考。但一定要烤到蓝莓爆浆为止，如果没有，就说明还没有烤熟。　　6、马芬蛋糕的最佳口感应该是用冰箱冷藏过再吃，也可以吃的时候稍稍微波一下。　　7、建议蓝莓可以多放点，这样吃起来更爽。 8、以上材料为12个小杯模的量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：