干炸蘑菇（平菇）

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小辉辉的美食日记

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蘑菇的吃法简直了太多，炒菜、涮火锅、煲汤等等，今天做一道干炸蘑菇，裹着面糊炸过的平菇外酥里嫩，再撒一点孜然非常好吃～菌类营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。

干炸蘑菇的用料

平菇 200g	淀粉 100g
面粉 50g	盐 1g
孜然辣椒面 5g	鸡蛋 1个
油适量	芝麻 2g

干炸蘑菇的做法

步骤1

准备食材，将平菇撕成约两厘米宽的长条，淀粉面粉按1:0.5盛在一起，喜欢吃辣可以在孜然面里放一点辣椒面。

步骤2

将平菇洗干净攥出里面多余水分，捏起来没有水分渗出即可，洗好的平菇平铺在案板上备用。

步骤3

在碗里倒入备好的淀粉面粉，打入鸡蛋和少许盐搅拌均匀，少量多次添加水持续搅拌。

步骤4

将面糊调至拿起筷子流下的面糊可成直线即可。

步骤5

将平菇少许放入挂上面糊，挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出，面糊裹太后容易吸油。

步骤6

开中火锅热加入宽油，最好选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油。油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。

步骤7

炸至金黄控油盛出，放置3分钟左右。

步骤8

开大火重新倒入油锅复炸，复炸过的平菇外壳更加酥脆。

步骤9

炸两到三分钟盛出装盘。

步骤10

撒孜然辣椒面芝麻拌匀均匀即可。

步骤11

酥脆可口的干炸平菇就完成啦，趁热吃外酥里嫩口感鲜美，吃完记得泡一壶绿茶解解油腻。

干炸蘑菇的烹饪技巧

平菇大小根据自己喜好手撕成条状。平菇洗后一定要攥干水分，不然炸的时候容易炸油而且有太多水分的平菇做好后香味无法释放。调面糊倒水的时候一定要每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释。如果一次倒水的话平菇不容易挂糊而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。炸好的平菇趁热撒上孜然或者椒盐搅拌均匀。油炸食品油摄入比较多，老人孩子不建议常吃，吃完沏一壶茶绿茶解油腻清肠道。
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创建时间:2019-03-26

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分类：下酒菜炸家常菜香晚餐

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