小炒肉（生爆肉）

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小炒肉的用料

猪肉 250g 大葱 一根
青椒 250g 洋葱 半个
豆豉，料酒，白糖，盐，郫县豆瓣 适量

小炒肉的做法

小炒肉（生爆肉）的做法图解1

步骤1

肉切片，尽量瘦肉多些，其他什么都不用放，这是这个菜的特点。其他都如图切好吧，待用。
小炒肉（生爆肉）的做法图解2

步骤2

热锅冷油先倒生肉片大火爆炒，断生后加少许白糖，翻炒后加少许豆豉。
小炒肉（生爆肉）的做法图解3

步骤3

加料酒，加郫县豆瓣，翻炒后加洋葱和大葱段，大火，继续爆炒。
小炒肉（生爆肉）的做法图解4

步骤4

加青椒，青椒煸干了，加少许盐就起锅了。注意豆豉和郫县豆瓣都比较咸，盐一定别放多了。
小炒肉（生爆肉）的做法图解5

步骤5

这道菜要生肉生爆，大火，翻炒快，别炒久了每道工序。

小炒肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-12

©本菜谱的做法由 螺旋桨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 午餐 晚餐 中国菜

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